つじちょうぐるーぷ

辻調グループ

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技術と知識、どちらも磨く総合的な授業内容。
厳選された食材で「本物の味」を学ぶ。


辻調グループでは、食品衛生などの重要な知識はもちろん、つくる一皿の歴史や文化まで含めた背景もしっかり学びます。技術が料理をつくるための力だとすれば、知識はつくりたい料理をイメージする力。つまり創造力と想像力。辻調グループはそのどちらもしっかり身につけます。実習で使われる食材には、厳選された食材を通じて、料理人として大切な「本物の味」を学ぶことができます。

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