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あなたの就きたい職業を徹底研究！181種類の職業を紹介しています。

ここでは、主な職業を専門学校のジャンル毎にまとめて紹介しています。
就きたい職業から学校を選ぶのもひとつの方法です。この181の職業をめざせる職業検索とあわせて活用しましょう。

※ここで紹介する職種は、各ジャンルの代表的なものです。ひとつの参考としてご覧ください。


調理・栄養系インデックス

	■栄養士	■管理栄養士	■クッキングインストラクタ・アドバイザー
	■食品開発コーディネーター	■フードコーディネーター	■調理師
	■パティシエ	■製菓技術者	■製菓衛生師
	■製パン技術者	■ソムリエ（ワインアドバイザー）	■バーテンダー


職業名から専門学校を探そう！（調理・栄養系）
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栄養士	→この職業をめざせる学校を検索

■健康を「食」の面から管理
栄養面を中心に、食生活に関する相談やバランスの取れたメニューの作成、カロリー計算などが主な仕事です。バランスのとれたメニューを考えるとともに、調理者の栄養知識の向上、調理方法の改善や指導を行います。栄養のバランスだけではなく、無理なく食べてもらうための盛りつけや季節感の演出なども指導します。栄養士の職場としては保育所、小中学校、病院、官公庁、企業の社員食堂、福祉施設など活躍の場は多彩で、成人病の予防・治療を食事面からアドバイスするなど、健康意識の向上にともない、その役割の重要性も高まってきています。

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管理栄養士

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■栄養士を指導・監督する
生活習慣病の増加や確実に進む高齢化などが背景になって、食生活の改善や健康管理に関心を持つ人が増えています。こうした状況から、昭和60年に栄養士法が改正され、管理栄養士試験が国家試験になりました。高度な知識と技術を要求される管理栄養士は、栄養士の仕事のなかでも、より複雑なものを行なう専門職です。栄養士の指導に加えて、集団給食施設（1回300食以上、または1日750食以上の食事を供給）の管理を行なうことができる栄養指導のプロです。主な活躍の場は、保健所、行政機関、病院、学校、給食センター、食品会社などで栄養管理の仕事を担当します。

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クッキングインストラクタ・アドバイザー

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■料理づくりの楽しさや調理法を教える
食品メーカーや調理器具メーカーなどに勤務、あるいはフリーでこれら企業の依頼により消費者に製品ＰＲを兼ねて料理法の実演やアドバイスをするのが、クッキングアドバイザーの仕事。デパートやスーパー、イベント会場、または家庭を訪問し、レシピの紹介や新しい器具の使い方などの情報を提供します。商品の販売が本来の目的ですが、食品関連企業のイメージアップ戦略としても重視されています。また、クッキングインストラクタの場合は、“季節のおもてなし”や“冷蔵庫の残り物で”などをテーマに、新しいメニューを考案したり、レシピや栄養面、短時間で料理するコツなどを広く消費者にアドバイスします。料理教室や講習会、テレビの料理番組などで解説したり、自ら教室を開く人もいます。クッキングインストラクタ・アドバイザーともに、調理の専門学校で学び、栄養士の資格を取得しておきたいところです。

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食品開発コーディネーター

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■新しい調理食品、レシピを開発する
食品メーカーの食品開発部門などに勤務し、コンビニエンスストアやスーパーなどで販売されている調理食品の開発を担当。サンドウィッチ、おにぎり、麺類、お弁当、おかず類等々、一般消費者の嗜好をリードする味わい、見た目の良さ、商品としての斬新さとヒット性をも考えた食品を開発しなければならず、思った以上に厳しい仕事です。コンビニエンスストアなど販売店からの厳しい注文に応えつつ、新商品の良さを説得する折衝力、自社の生産部門との調整や衛生面など、調理に関連する幅広い知識が必要。なお、フードコーディネーターが料理店や食品メーカーに依頼されて新メニューや食品を開発する場合もあります。

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フードコーディネーター

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■新しい料理を創造する
飲食店の新メニュー考案や、食品メーカーの新製品開発に携わる、食品全般の専門家。他にも、テレビや雑誌、新聞などで料理を取りあげる場合に企画やテーマにあわせて、メニューの作成から調理方法、コーディネートまでを一括して担当することもあります。調理の基礎的な知識・技術はもちろん「いかに美しく、おいしそうに見せるか」という、一種のデザインセンスも必要。今もなお料理関係の雑誌やテレビ番組は好調で、今後も活躍の場が広がることが期待されます。

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調理師	→この職業をめざせる学校を検索

■技術と知識でプロの味を提供
おなじみ味のスペシャリスト。食材の仕入れから調理・盛りつけ・味付けの専門的な知識と技をあわせ持つ料理のプロです。盛りつけの美しさや器との調和など、センスやオリジナリティはもちろん、カロリーの計算などをはじめ、食品全般の知識も求められます。レストランや学校、病院、福祉施設、給食センターなど多彩な職場で料理を提供しますが、テレビに出演するほど有名になる人もいます。外食をする機会が増えるに従って、プロの料理人に対する需要が高まっています。厚生労働大臣指定の専門学校を卒業すれば無試験で資格が得られます。

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パティシエ

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■高品質なお菓子づくりに貢献
お菓子づくりの専門家。職場は製菓メーカーやホテル、菓子専門店などさまざまです。調理師同様、最近ではアーティスト的なセンスも求められます。資格としては「製菓衛生師」があり、お菓子づくりやパンづくりの現場で食品添加物の使用のチェックや品質管理、衛生管理などトータルに行います。

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製菓技術者

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■おいしく高品質なお菓子を製造する
菓子メーカーや製菓店、ホテル、レストランなどの製菓部門でお菓子づくりを担当します。洋菓子を代表するフランス菓子をはじめ、イタリア、イギリス等々の欧風菓子や和菓子づくりに関して、材料の選定から生地の調整、成形加工、熱加工、仕上げまでの専門的知識と高度な技術が求められます。製菓関連の専門学校の卒業生は、新しい知識・技術を修得しているものとして高く評価されています。また、女性の進出が目立つ職業でもあります。

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製菓衛生師

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■食品科学の専門知識を有し、安心なお菓子を提供する
合成着色料や合成保存料など食品添加物の人体への影響が懸念される現代。しかも食品科学の進歩は速く、新しい食品添加物が次々と登場し、ますます複雑化しています。こうした中、菓子製造業従業者においては、食品学、栄養学、衛生法規などの他、科学的知識を身につける必要性が高まってきています。そこで、公衆衛生向上の推進役として注目されているのが厚生労働大臣認可の資格である製菓衛生師です。菓子製造の流れの中で食品添加物の使われ方などをチェックし、一般消費者に対して安全で高品質なお菓子を提供するのが仕事です。資格がなくても菓子製造に携わることはできますが、資格を取ることで顧客の信頼を勝ち得る大きなメリットがあり、取得をめざす菓子製造業従業者が増えています。

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製パン技術者

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■おいしいパンづくりの専門家
ホテルやベーカリーなどで、パンづくりを専門に行う職人。ヨーロッパやアメリカなどの多種多彩なパンについての知識と製造技術はもとより、パン生地の生成から焼成までの製パン工程に関する理解、さらに製パン理論、食品管理などの知識も求められます。製菓関連の専門学校で製パン技術を学んだ後、ベーカリーやホテル、レストランに就職するのが一般的。ベーカリーの場合、朝４時ぐらいから仕込みに入り、夕方５時ぐらいまで仕事をすることが多いです。ただ、味ひとつで行列の出来るパン屋さんとして評判を呼ぶのも夢ではありません。パン製造技能士の資格は、ぜひ取得しておきたいものです。

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ソムリエ（ワインアドバイザー）

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■フランス料理店のワインの達人
ソムリエとは、フランス語で酒番のこと。レストランなどでワインの仕入れから給仕、ワインのメニュー作成などを担当します。年代別、地域別によるワインの出来ぐあいはもちろん、味や香りを理解した上で、お客様の希望、料理に最適なワインを推薦するのが最大の仕事です。優秀なソムリエの選ぶワインは、一度でお客を満足させるといわれます。フランス料理店やワインを飲む客が多いレストランなどが活躍の場です。

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バーテンダー

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■カウンターの中のカクテル作りの職人技
バーテンダーの仕事は、主にホテル、バー、スナック、カフェバーなどで、カクテルを作ることです。カクテルは種類が豊富で、世界各国に独特のものがあり、中にはバーテンダーが個人的に考案したカクテルもたくさんあります。ベースとなるお酒の種類も非常に多く、配合のバランスで、名前も味も異なるので、カクテルそれぞれの作り方をマスターするのは容易ではありません。飲み物を作る技術に加えて、接客態度も非常に大切です。特別な資格は必要ありませんが、専門学校で世界のお酒に関する基礎知識と接客マナーを学んでおくと役立つでしょう。

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