北海道　真狩（まっかり）高校　農芸科学科生徒のみなさんの善きことニュース

地元名産の豆乳でスイーツ開発　販売会で大人気

北海道　真狩（まっかり）高校　農芸科学科生徒のみなさん

真狩村立北海道真狩高等学校の農芸科学科の生徒が、道産大豆の希少品種「鶴の子」の豆乳を使ったスイーツを開発。今年７月、札幌市の百貨店で販売し、「おいしい」と札幌市民の評判も上々だった。

高校生の発想で新しい豆乳スイーツを開発してほしい、と地元の豆腐店からの依頼に応え、野菜製菓コースの２年生８人が春から開発に着手。試行錯誤しながら豆乳ジャム、豆乳プリン、豆乳チーズケーキの３種を試作。豆乳をジャムにするという発想に驚いた、という豆腐店からは、ジャムはほんのり甘く、プリンは滑らかで甘すぎず、チーズケーキは豆乳の風味があり、スッキリとした味わいと高い評価を得た。

今回、百貨店で販売したのは、「一芽惚れ（ひとめぼれ）名水豆乳プリン」「笑結び（えんむすび）豆乳チーズケーキ」と名付けられた２種のスイーツで、当日は、開発した生徒も応援に駆けつけて販売に協力した。

同校の生徒たちは、真狩をもじった「Ｌａｍｉｋｋａ＝ラミッカ」の愛称で、実習で作ったスイーツやパンなどの販売会を、地元の道の駅などで定期的に開催。村民の人気も高く、完売することも多々あるという。今回も「とてもおいしく仕上がっています」「数量限定です、お早めに」とハキハキした声で、買い物客に呼び掛けていた。

参加した生徒たちは、今後も実習栽培した野菜などを使った特色ある菓子やパンを開発・商品化し、村の活性化につなげたい、と意欲的だった。
（2017年8月掲載）