辻学園調理・製菓専門学校上級調理師科の詳細情報

上級調理師科

1年次は調理の基礎や応用、2年次は4つのコースから希望分野を選択し、専門性を高めることができる

上級調理師科の特長

学べる内容

■プロの調理師に必要な基礎知識や技術を習得

1年次は「食」に関して総合的に学び、2年次に自分の目指す将来に合わせて4コースから自由に選択。希望の料理ジャンルをより深く学習できます。さらに、店舗運営・経営に関するノウハウまで学べる一流ホテルやオーナーシェフの特別講座、学生たちだけでメニュー考案から販売まで企画・運営するレストラン実習を実施。2年間で基礎から応用までじっくり技能を磨き専門性の高い調理テクニックや店舗経営に必要なスキルを身につけることで、ワンランク上の料理人を目指します。

学科・コースについて

■4つのコース選択で好きな料理を極める

・フランス・イタリア料理コース
フランス・イタリア・スペインを中心に、各国の気候・風土・文化を理解しながら、料理の特長をしっかりとらえます。
・日本料理コース
日本伝統の調理技術や食文化を学ぶだけでなく、四季の移ろいを愛でる感性やおもてなしの心も育てます。
・中国料理コース
中国料理は、調味料や調理法が多彩。本場の技法を基礎からしっかり身につけます。
・カフェ・スイーツコース
一般的にレストランで提供されるデザートの基本を実習。皿盛りのデザートも学べるので、将来自分のお店を開きたい人にもおすすめです。

卒業後、就職について

■ソムリエや調理講師などの専門職まで、多彩な分野で活躍

創立100年以上の歴史の中で築きあげた料理界との太いパイプ、さらに卒業生やグループネットワークと連携して、学生一人ひとりの希望に沿った就職先をバックアップ。新たな可能性を求める転職希望や再就職など卒業生にも幅広い職場を提供しています。

施設設備

■プロが働く環境を学内に再現。一流の道を頼もしくサポート

西洋料理、日本料理、中国料理、新調理技術といった各ジャンル別に実習室を設置。それぞれの現場を再現したハイクオリティな調理実習室には、実際に現場で使用している最先端の器具や設備を揃えています。