670冊もの料理書を出版できる専門学校の実力 | 専門学校の魅力：実績編

670冊もの料理書を出版できる専門学校の実力

これほど多くの料理の本を出版できるのは、
専門分野を追求している専門学校だからこそ。

プロ向けの料理書をはじめ、一
般の方へのコツ伝授、有名シェ
フのスペシャリテ紹介、料理・
製菓・製パン・サービスの技術
解説書、食エッセイ、テーブル
マナー、さらには料理の歴史や
料理辞典まで。出版されている
本のタイプは実に多種多彩。た
とえばプロ向けの料理書では、
フランス料理、イタリア料理、

日本料理、中国料理、製菓・製
パンそれぞれの技術を基礎から
解説。歴史や器、地方料理の特
徴といった料理周辺の基礎知識
も合せて学ぶことができ、学校
の教科書として採用されている
ものもあります。単なるレシピ
本ではなく、「食」の世界を様
々な角度から研究しているから
こそ可能なのです。

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