京都製菓技術専門学校 - 学校基本情報

お菓子より甘い笑顔をつくる人になろう。

京都製菓技術専門学校

（専門学校／京都）

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学ぶこと

学部・学科・コース名

定員

修業年限

昼夜

男女

初年度納入金

製菓技術科

	80名	1年	昼	共学	187万円 ※初年度（入学金、施設維持費、授業料、実習教材費）
フレンチ・パティスリー専攻コース
カフェ・ベーカリー専攻コース
京菓子専攻コース

上級製菓技術科
[2008年4月開設]

	80名	2年	昼	共学	187万円 ※初年度（入学金、施設維持費、授業料、実習教材費）
フレンチ・パティスリーコース
カフェ・スイーツコース
京菓子コース
製パンコース

製菓技術科夜間部
[高等課程]

	80名	1年6ヶ月	夜	共学	167万円 ※初年度（入学金、施設維持費、授業料、実習教材費）
フレンチ・パティスリー専攻コース
カフェ・ベーカリー専攻コース
京菓子専攻コース

上記は、2009年4月入学者対象のものです。

学科・コース

■製菓技術科
洋菓子・和菓子・製パンの基本技術からしっかりと学びます。フランス菓子を中心にドイツ・ウィーン菓子やチョコレート、カフェデザートに至るまで専門技術を習得します。
■上級製菓技術科
1年目で製菓・製パン分野の基礎技術を身につけ、2年目からは進む分野に応じた、より高度な専門技術とマネジメント力を身につけることで、将来、シェフ・パティシエやオーナーパティシエを目指します。
■製菓技術科夜間部（高等課程）
仕事や他の学業と並行しながら、昼間部とほぼ同じカリキュラムで、基本技術から専門技術までを学びます。1日4時間授業（週5日）ですので、生活にかかる負担も少なく、両立が可能です。

カリキュラム

本校では、将来の夢や目標、学びのスタイルにあわせた３つの学科を設置しています。
上級製菓技術科では、洋菓子・和菓子・製パン・カフェの分野について４つの選択別コースを設け、高度な専門技術が身につく実習カリキュラムを設定。将来のオーナーシェフやシェフ・パティシエを育成します。
製菓技術科・製菓技術科夜間部では、短期間で即戦力となる実力をつけるため基本を中心とした実習を行い、確実に知識・技術を身に付けます。
いずれの学科も、学休期間中にインターンシップを実施し、（上級製菓技術科は必須）実際の現場で勤労体験を行うことにより、プロ意識を育て、将来進む分野の方向性を明確にします。ふんだんに食材を使用して反復練習を行い、技術力を高めるだけでなく工場見学や食べ歩き研修、学内コンテストなどの教育行事や業界の一流シェフなどの特別講義を聴講することにより、人間的魅力やコミュニケーション力、知性を持った職業人を育成しているのも本校の教育の特徴です。

独自の学習システム

●ハンズオン・トレーニング
選びぬいた最良の食材にできるだけ多く触れる、学生主体の実習を中心とした独自の指導方法です。学びのための食材は惜しみなく使い、自分の手で扱い、慣れることに重点をおいています。菓子を作る喜びを感じながら、本物の味、本物の技術を体系的に習得。在学中から数多くの食材に触れることで、現場に出てからも困ることがありません。
●One to One
授業では、ワン・トゥ・ワンの考え方があらゆるところに息づいています。たとえば、「ワンクラス・ワンデモ」。1つのクラス（グループ）に対し、1人の先生が目の前でお手本となるデモンストレーションを行うこと。当たり前のように思うかもしれませんが、これを徹底する学校は決して多くありません。

留学制度

●ル・コルドン・ブルー料理製菓学校特別留学
フランスの伝統料理・菓子教育部門の権威ある「ル・コルドン・ブルー料理製菓学校」での長期・短期留学を体験。講習は本場フランスで活躍してきた一流のプロが指導します。講習終了後は、パリの三ツ星・二ツ星レストランの実務研修で、実践力も磨いていきます。
●フランス留学
■スタジエコース
プロ養成校として、フランス最高水準を行くパリ商工会議所運営のフェランディ校で、料理またはパティスリー研修とフランス語を研修します。
■アブランティコース
スタジエコース修了後、更にフランスに残り、フランス人プロ志願者と一緒に受講する、本場のプロ養成コースです。ここでは、フランスのプロとしてスミック（最低賃金）が保証されるＣＡＰ国家試験受験コースに入ることも可能です。

新学科誕生

●2008年4月、上級製菓技術科開設
２年次は「フレンチ・パティスリー」「カフェ・スイーツ」「京菓子」「製パン」の中からコースを１つ選択。高度な専門技術をマスターします。
また、後期には「フレンチパティスリー専攻」と「カフェスイーツ・製パン・京菓子マスター専攻」の２つのコースから選択し、さらに専門的な技術を習得します。
◎多彩な実習方式
仕込みからデコレーションまで全行程をひとりで行う「ワンセルフ実習」、店舗運営に必要な商品企画・製造・サービスを学ぶ「カフェ・シミュレーション実習」ドリンクメニューやカフェフードを学ぶ「デリカ実習」パッケージデザインを学ぶ「ラッピング演習」現場で実践力を積む「インターンシップ」など、国内最高水準の実習を実現。
◎充実したマネジメント科目
開業に必要な知識を学ぶ店舗経営論や店舗デザイン論や経営に必要な経理の
基礎を学ぶコストコントロールの他、パソコンの基本技術なども学習。

資料・送料ともに無料

資格をとる

取得受験資格

製菓衛生師
専門士（上級製菓技術科のみ）

目標資格	ラッピングコーディネーター、色彩検定３級、食生活アドバイザー３級

資格取得実績

■合格実績
製菓衛生師・・・89.0％（2007年度実績）

資格取得指導

■製菓衛生師国家試験受験対策コース
過去の出題傾向をふまえて試験のポイントを分析したり、問題の反復練習を通じて、苦手な科目を克服できるまで、しっかりフォローし、試験直前には本番さながらの模擬試験を実施します。

資料・送料ともに無料

就職のこと

就職状況	■2008年3月卒業生実績就職率・・98.4％求人率・・約10倍

就職指導

■就職支援システム
本校独自の就職支援システム「就職くん」は、企業の求人情報や所在地、会社概要、ＯＢ訪問のための卒業生の検索などが簡単に出来ます。
■多彩な就職セミナー
「OB・OG事業所訪問」で業界についての理解を深めたり、各種セミナー、模擬面接などがあります。
■ネットワーク・コミュニケーション
ＰＣや携帯電話で最新情報が受け取れる情報配信システムを導入。授業の情報や連絡事項、就職関係情報、アルバイト情報なども配信しています。
■Uターン就職
卒業生や大和学園とのネットワークで、都市部・近畿圏以外の求人も多数。Uターン就職や地方の就職希望にも対応できるよう、あらゆる求人情報を収集しています。

主な就職先

■2008年3月卒業生の主な就職先
＜ホテル＞
京都ホテルオークラ、ハイアットリージェンシー京都、帝国ホテル大阪、リーガロイヤルホテル、名古屋マリオットアソシアホテル、マンダリンオリエンタル東京、帝国ホテル、ニューオオタニ神戸ハーバーランド　ほか
＜製菓＞
たねや、アンリ・シャルパンティエ、マールブランシュ、長久堂、御菓子司　中村軒、亀屋清永、レ・フレール・ムトウ、ポワンプールポワン、ウィーン菓子リリエンベルグ、ガトー・ド・ボワ、パティシエエスコヤマ、アテスウェイ、株式会社イスズベーカリー、なおきのパン工房ぶうらんじぇ　ほか

卒業後の進路

洋菓子店、ホテル、和菓子店、製パン、カフェ、ベーカリーカフェ、製菓教育・企業関係等

資料・送料ともに無料

キャンパスのこと

交通案内	ＪＲ山陰本線・地下鉄東西線　二条駅下車徒歩10分阪急電車大宮駅下車徒歩７分市バス壬生寺道下車すぐ学校までの経路案内（ウェルカムナビ）デジタル地図をチェック（ゼンリン）

環境	京都の中心部に位置し、恵まれた立地条件にあります。新撰組で有名な壬生寺をはじめとした史跡や寺院、また京都の繁華街の中心地、河原町へのアクセスも、電車、バスで10分と大変便利です。

施設、設備

●最先端の機器が揃う、国内最高水準の製菓実習室を新設！
最新の厨房設備と製菓機器を完備した、新製菓実習室【Pastry Labo】（ペストリー・ラボ）が2008年4月にオープン！！この施設により、最高レベルの製菓技術を身につけることが可能になります。
機能性を重視した学びやすい導線に加え、最新の製菓・製パン機器を完備。また、クロワッサンなどの専門的な技術を学ぶ【パイルーム】の設置をはじめ、専門学校では例を見ない斬新な実習室が誕生します。

資料・送料ともに無料

学生生活

校風	本校は、京都で70年以上の歴史を誇る伝統校。おもてなしの心が息づく「京都」で製菓の基本から応用技術までをバランスよく習得します。

学生寮	■提携学生寮：2007年4月に提携学生寮がOPEN。学生寮には、寮長夫妻が常駐し、朝夕の食事付きです。日常生活での相談相手から、館内のセキュリティ、急病などの緊急時の対処まで、各種サポートが充実しています。 ■学校指定学生住宅：各校への通学に便利で、生活環境の整った住宅を提携会社との契約で確保しています。 ■学生マンション：住みたいところに、自分のペースで自由に暮らしたい、そんな人には学生マンションが最適。京都には学生の街にふさわしいマンションが数多くあります。信頼のおける不動産会社をご紹介いたします。

イベント

４月　入学式、オリエンテーション、ホテルケーキバイキング研修　
５月　有名菓子店食べ歩き研修1・2
６月　有名菓子店食べ歩き研修3・4
７月　サマーセミナー、定期試験、
　　　インターンシッププログラム開始
　　　製菓技術科夜間部（高等課程）卒業記念作品展（味舞祭）　
９月　学内スイーツコンクール
　　　京都府専修学校各種学校体育大会、有名菓子店食べ歩き研修5、
　　　製菓技術科夜間部（高等課程）卒業式　　
10月　スポーツフェスティバル、有名菓子店食べ歩き研修6・7、技術検定3
11月　ふれあいスイーツ研修、食品工場見学
12月　ヨーロッパ研修旅行、クリスマスケーキを作る会　
１月　製菓衛生師国家試験対策授業
２月　製菓技術科・上級製菓技術科卒業記念作品展（味舞祭）、
　　　製菓衛生師国家試験対策授業2、学園創立記念日、定期試験　
３月　上級製菓技術科東京研修旅行
　　　製菓技術科・上級製菓技術科卒業式

■味舞祭（みぶさい）／卒業記念作品展
これまで学んできたことの集大成として、成果を様々なカタチで発表する卒業記念作品展。プロとして巣立つ前に、学生生活最後の思い出となるイベントです。毎年大きな感動をよぶコンクールや、選りすぐりの料理・菓子の作品展示、そしてカフェや飲食コーナーもオープンし、来場者のみなさんを笑顔でもてなします。

資料・送料ともに無料

学費のこと

2009年度納入金

■2009年度納入金
製菓技術科　　　1,870,000円
　　　　　　　（入学金、施設維持費、授業料、実習教材費）
上級製菓技術科　1,870,000円
　　　　　　　（入学金、施設維持費、授業料、実習教材費）
製菓技術科夜間部（高等課程）　1,670,000円
　　　　　　　（入学金、施設維持費、授業料、実習教材費）

特待生制度

■大和学園特待生制度
成績が優秀で、経済的に就学が困難と認められる方に対して、奨学金を給付する制度です（返済不要）。
　・特待生A／授業料全額免除
　・特待生B／授業料一部免除（上限年額30万円）
■大和学園奨学生制度
＜入学前＞
■自宅外通学生奨学金制度（募集若干名）
住宅費など、自宅生に比べて入学時に費用の負担が大きい他府県出身者をサポートする制度です。
授業料年額一部支給　限度額10万円
■再進学サポート奨学金制度（募集若干名）
学費の支払いが困難な大学・短大・専門学校からの進学者をサポートする制度です。
授業料年額一部支給　限度額10万円
■社会人経験者奨学金制度（募集若干名）
学費の支払いが困難な社会人（高校既卒以上の社会人、フリーターの方など）をサポートする制度です。
授業料年額一部支給　限度額10万円
＜入学後＞
■勉学サポート奨学金制度（募集若干名）
学業成績が優秀であり、経済的に学費の支払いが困難な学生をサポートする制度です。
授業料年額一部支給　限度額10万円
■校費ヨーロッパ研修制度（募集若干名）
成績優秀者に対して、ヨーロッパ研修旅行の費用を負担する制度です。
■校費スキルアップ制度（募集若干名）
成績優秀者に対して、製菓専攻科（オプション制のコース）の受講費を負担する制度です。

独自の支援制度

■提携金融機関教育ローン：京都中央信用金庫・三菱東京UFJ銀行・三井住友銀行・近畿労働金庫との提携を図り、優遇金利で教育ローンが借り入れできる体制を整えています。詳しくは各窓口にお問い合わせください。
■国の教育ローン：「国民生活金融公庫の教育ローン」。入学のための費用なら合格発表前から申し込むことも可能です。また、ご兄弟が利用されている場合も、お一人につき２００万円まで融資を受けることができます。
■学費サポートプラン：簡単な手続きでご利用いただける学費の分納制度を株式会社オリエントコーポレーション、株式会社クオーク、株式会社ジャックスと提携し、「学費サポートプラン」としてご案内しています。利用限度額内なら在学期間中に何回でも利用することができ、ライフプランに合わせた返済計画を立てることが可能です。
■入寮アルバイト
アルバイト先が社員寮やマンションの一室を提供してくれる「入寮アルバイト」。働きながら住居も確保できるうれしいアルバイトです。勤務時間もアルバイト先の配慮で学業優先に。収入もかなり見込め、月々の生活費だけでなく、学費納入や教育ローンの返済に充てることも可能です。親元を離れて自立したいなら、このスタイルが安心です。

奨学金制度

■京都私学振興会奨学金
京都私学振興会主宰の奨学金制度。
他にも京都私学振興会賞、京都府技能習得資金など、「京都で学ぶ」をさまざまなカタチでサポート。

資料・送料ともに無料

本校の特長

沿革	大和学園は、１９３１年の創設以来、「人の和の広がりを大きくし、もって人類の福祉増進に寄与する」を建学の精神として、「栄養・医療」「調理」「製菓」「ホテル・旅行」のホスピタリティ分野で活躍する人材を養成する専門学校教育と地域の人々に対する生涯学習事業に取り組んでいます。

教育理念	大和学園は、「栄養、医療・福祉、調理、製菓・製パン、食育、ホテル・ツーリズム」の職業教育の領域において、常に新しい職業型実学教育の価値創造と発信に努めます。そして、人々が職業能力と個性を発揮して、大きく躍動することのできる21世紀の生涯学習社会を先導する“アカデミー・オブ・ホスピタリティ”をめざします。


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