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基礎から始めて調理・製菓のプロをめざす！
広島酔心調理製菓専門学校
2009年4月より校名変更／旧校名：広島酔心調理師専門学校
（専門学校／広島）
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学ぶこと |
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学部・学科・コース名 |
定員 |
修業年限 |
昼夜 |
男女 |
初年度納入金 |
調理師科 |
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200名 |
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専門課程 |
120名 |
2年 |
昼 |
共学 |
126万円
※入学金、実習費、給食費含む。 |
一般課程 |
80名 |
1年 |
昼 |
共学 |
126万円
※入学金、実習費、給食費含む。 |
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製菓衛生師科 |
40名 |
2年 |
昼 |
共学 |
147万円
※入学金、実習費、給食費含む。 |
| 上記は、2010年4月入学者対象のものです。
学科・コース
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●あなたの希望にあわせた学科を設置
日本料理・西洋料理・中国料理・集団調理から製菓まで、一通りの料理を学びたい方のための「調理師科」と、プロのパティシエ・ブーランジェ（パン職人）を目指す方のための「製菓衛生師科」を設置しています。
●調理の基礎から学び、高い感性を育む。
包丁の持ち方からまな板に向かう姿勢といった調理の基礎から、高度な技まで徹底的に指導。日本料理、西洋料理、中国料理、製菓、集団調理、テーブルコーディネートの6つの分野をすべて学ぶことができます。 |
カリキュラム
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●日本料理／四季折々の日本料理を基礎から修得。最高の素材と第一線の技術に触れ、感性とセンスを磨きます。
●西洋料理／伝統的なフランス料理からカジュアルなイタリア料理まで、調理実習を通して腕と舌、高い感性を養います。
●中国料理／本格的な材料を使って中国料理を学びます。歴史と伝統に育まれた中国料理の「医食同源」に挑戦します。
●製菓／日本古来の文化が育んだ和菓子と、デザート文化の洋菓子。それぞれの基礎から応用まで学びます。
●集団調理／現場仕様の設備を使い、全校生徒分の給食を実際に作ります。大量調理での食材の扱い方、味付けの方法、現場で即対応できる集団調理技術と、食中毒予防などの衛生管理についても学びます。
●テーブルコーディネート／クロス、フラワーアレンジメントから器まで、テーブルをコーディネートできる美的センスを学習します。 |
独自の学習システム
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●酔心の魅力は“全部学べること”！
酔心の魅力は幅広いジャンルの料理を学べること。基礎を身につけた上で、自分の進みたい分野を選択し、現場で即戦力として働けるだけの応用力を養っていきます。
●校舎は“ピカピカ”設備も充実！
最新の設備とカリキュラムによって、高いレベルの技術を身につけていただくことができます。料理・お菓子の道を極める学びの場として最高の環境を整えました。
●上位入賞者を数多く輩出！
全国約265校の調理師学校、約2万3000人が参加する調理技術コンクール。その大会に本校も参加し、数多くの上位入賞者を輩出しました。「食のアカデミー賞」と呼ばれるこのコンクールで実力の高さを全国に示してきました。 |
講師
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酔心の講師陣に名を連ねるのは、第一線で活躍する料理人たち。一流の料理人が、直接指導で一流の味と技を教えます。 |
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資格をとる |
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取得資格
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■調理師科
・調理師免許（国家資格／卒業時に無試験で取得できます）
・専門調理師学科試験免除（技術考査合格者）
・食品衛生責任者
・専門士の学位（文部科学省）※
・食品技術管理専門士※
・調理師養成施設調理実習助手資格※
・フードコーディネーター3級※
・新調理システム管理者※
（※印は専門課程のみ） |
取得受験資格
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■製菓衛生師科
・製菓衛生師（国家資格／在学中に受験）
・食品衛生責任者 |
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就職のこと |
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就職状況
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食生活の変化によって優秀な人材へのニーズがますます高まっている調理業界は、常に売り手市場。なかでも業界から高い評価を受けている本校には、一流レストランや有名製菓店などから求人が多数寄せられています。 |
就職指導
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一人ひとりの技術を見極め希望に合った就職先をアドバイス。また、インターネットに常時接続してあるコンピュータ演習室を使い、県外や海外の気になるお店を調べることも可能。高い就職率を誇っています。 |
主な就職先
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（2008年３月卒業生実績）
●和食／ANAクラウンプラザホテル広島、オリエンタルホテル広島、ウェスティンホテル淡路、シーホークホテル福岡、ホテルサンルート米子、松山全日空ホテル、酔心、京嵐山 錦、菊の井 他多数
●洋食／リーガロイヤルホテル広島、ANAクラウンプラザホテル広島、クレイトンベイホテル、ハイアット・リージェンシー・オーサカ、神戸ポートピアホテル、ミクニ、テイクアンドギヴ・ニーズ 他多数
●中華／グランドプリンスホテル広島、ホテルグランヴィア広島、ヒルトン大阪、スーツァンレストラン陳、悠蘭、赤坂 維新號 他多数
●製菓／シェ・ドゥーブル、シナガワ、パティスリーY’s、ポワブリエール、カメリ庵、旭堂 他多数
●給食／広島市給食調理員（公務員）、広島市民病院、広島大学病院、広島赤十字・原爆病院、阿品土谷病院、草津病院、香月産婦人科、己斐ヶ丘病院、呉共済病院、山まゆ 他多数 |
卒業後の進路
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調理師、パティシエ、フードコーディネーター |
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キャンパスのこと |
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交通案内 |
ＪＲ山陽本線「西広島駅」より徒歩約5分。広島電鉄市内電車「福島町電停」下車すぐ。
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環境
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たくさんの川と緑に囲まれた街・広島。市内中心部は、ショッピングや美味しい食事ができるお店がいっぱい。スポーツ施設や美術館など文化的施設も充実して、味覚も心も刺激します。学校近くには、市内電車が走り、交通アクセスも便利です。 |
施設・設備
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多目的ホール／図書室／会議室／コンピュータ演習室／自習室／食堂／学生ラウンジ／売店／就職指導室／保健室／個人ロッカー
和食・洋食・中華・集団調理・製菓それぞれの実習室／電化厨房／真空調理設備 |
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学生生活 |
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学生寮
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下記の寮費は2009年度の情報です。
女子寮 1棟 （38,000円／月）
男子寮 1棟 （33,000円〜38,000円／月）
マンションタイプの寮です。各部屋冷暖房完備、バス・トイレ付き（ユニットタイプではありません）。 |
イベント
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●海外研修制度
本場の食技術や食文化に触れることは調理師にとって大切な経験。そこで、本校ではヨーロッパや中国への海外研修を実施しています。3つ星レストランから気軽なビストロまで、さまざまなお店で味やこだわり、センス、つまりその国の食文化を体感します。
●校外調理実習
日本料理・西洋料理・中国料理・集団調理・製菓の各現場で実際に仕事を体験。校内で学ぶのとは違った現場ならではの調理方法・調理技術を身に付けることができ、仕事の流れを体験することによって、就職後も戸惑うことなく働くことができます。 |
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学費のこと |
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2010年度納入金
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調理師科 １２６万円
製菓衛生師科 １４７万円
※入学金、実習費、給食費含む。
※学用品（教科書・白衣等）および制服・研修費用は別途納入です。 |
奨学金制度
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＜日本学生支援機構奨学金制度＞
詳しくはお問い合わせください。 |
独自の支援制度
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●課外実習制度
本校では、「働きながら学ぶ」課外実習制度（アルバイト）を用意しています。広島市内の約150店舗に協力をお願いし、勤務時間、給与などの契約を交わして安心して働き、学べるシステムです。将来の仕事を学生時代から経験できるメリットはもちろん、毎月の給与から授業料などを払うことで、ご家族の経済的負担を軽くすることもできます。 |
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本校の特長 |
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沿革
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昭和47年4月 開校
昭和51年4月 専修学校認可
平成14年4月 現在の校舎に新築移転
平成19年4月 製菓衛生師科開講
平成21年4月 広島酔心調理製菓専門学校に校名変更
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教育理念
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調理師科では、基礎から日本料理・西洋料理・中国料理・集団調理・製菓のより高度な技術まで、きめ細かな個人指導を行う。製菓衛生師科では実習を中心に、即戦力となれるパティシエの育成を行う。 |
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入学について |
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推薦入試
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＜提出書類＞
入学願書／受験票／推薦書／調査書／検定料20,000円 |
一般入試
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＜提出書類＞
入学願書／受験票／最終学歴の卒業証明書（既卒者のみ）／調査書（新卒者のみ）／検定料20,000円 |
社会人入学
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＜提出書類＞
入学願書／受験票／最終学歴の卒業証明書／志願書（本校指定様式）／検定料20,000円 |
選考方法
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＜推薦入学＞ 書類審査・面接
＜一般入学＞ 面接・作文
＜社会人入学＞ 面接
※変更になる可能性があります。
詳細につきましてはお問い合わせください。 |
応募資格
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＜一般課程＞
特になし・一般の男女／年齢不問
＜専門課程＞
高等学校卒（見込）以上の学歴・一般の男女／年齢不問
※変更になる可能性があります。
詳細につきましてはお問い合わせください。 |
出願期間
（出願受付）
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【2009年度】
＜調理師科＞
第１期：１０月 １日（木）〜１０月１０日（土）
第２期：１０月１３日（火）〜１１月２８日（土）
第３期：１１月３０日（月）〜 ２月 ６日（土）
＜製菓衛生師科＞
第１期：１０月 １日（木）〜１０月 ５日（月）
第２期：１０月 ６日（火）〜１１月 ７日（土）
※調理師科第３期・製菓衛生師科第２期終了後、以降随時受付。詳細は、学校事務局までお問い合わせください。 |
入試日程
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【2009年度】
＜調理師科＞
第１期
・専門課程 １０月１７日（土）
・一般課程 １０月１８日（日）
第２期：一般･専門課程 １２月５日（土）
第３期：２月１３日（土）
＜製菓衛生師科＞
第１期：専門課程 １０月１０日（土）
第２期：専門課程 １１月１４日（土） |
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学校を見に行く |
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体験入学
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【2009年度】
＜製菓衛生師科＞
●日程
5/23(土)、6/27(土)、7/25(土)、8/5(水)、8/6(木)、
8/22(土)、8/29(土)、9/12(土)、10/31(土)、12/26(土)、
2010年1/23(土)
●時間：13:00〜17:00
●内容：学校説明/体験実習/試食/校内見学/個別相談/寮見学
＜調理師科＞
●日程
5/9(土)、7/28(火)、7/31(金)、8/1(土)、8/18(火)、
9/12(土)、11/14(土)、12/19(土)、2010年1/23(土)
●時間：10:00〜14:30
●内容：体験実習/昼食を兼ねた試食/学校説明/校内見学/個別相談/寮見学
※個別相談、寮見学につきましては希望者のみ。
※お申し込みは、開催日一週間前までにお申し込みはがき・お電話・ホームページ・Ｅメールでお申し込みください。
（電話：082-231-8700） |
学校見学
（学校見学受付）
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学校見学・学校説明などは随時受け付けております。ただ、学校行事などで見学して頂けない日などもありますので、必ず事前にご連絡の上、ご来校ください。 |
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所在地／連絡先 |
所在地／連絡先 |
〒733-0024 広島県 広島市西区福島町2-4-1 TEL.082-231-8700 FAX.082-231-8765 |
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