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人には天賦の才能がある
「実践教育」が本校の教育スタイルです。この根底には、人が本来持っている才能を開花させ、職業人としての能力を引き出すという「教育理念」が根づいています。
現場が求める人材や学校がやるべきことを把握し、その上で、即戦力を育てる最適なカリキュラムが組まれています。
多くの実習を通じて、技術を極めるだけでなく、調理師としてできることや貢献できることは何かを考えられる人材育成をめざしています。
大切にしていることは、基本をしっかりと教育すること。調理の技術はもちろん、「食」に対する意識を高め、「人の口に入るものをつくる」という、調理師にふさわしい身嗜みや礼儀を身につけてほしいと思います。
夢への意欲を高めるカギ
本校には、常勤講師が多いため、授業時間以外でも学生からの質問や相談に、きめ細かく対応することができます。また、自由参加で意欲重視の「特修講座」を開催しています。通常の授業では扱わないワンランク上の食材や調理を学ぶことができます。
また、他に「特別料理講座」も開催しており、フランス料理の坂井宏行氏や日本料理の中村孝明氏をはじめとする一流の料理人を招き、活躍するプロの技術や人柄に触れ、その「技」と「言葉」を心にきざみ、同じ道を志す者として、何かヒントが得られればと考えています。
そして、充実したプログラムを用意している海外研修旅行も本校の特色のひとつ(希望者のみ)。ヨーロッパ（フランスとイタリア）や中国（香港）にて本場の調理を学びます。また、星付きの一流レストランにて料理とサービスを体験するほか、ワインカーブ見学、ワインの試飲や食材見学など、個人旅行では決して体験できないプランで調理に対するモチベーションを高めています。 調理師育成の王道をいく
高齢化社会等に伴い、調理師と福祉分野との関わりも高まってきています。本校においては、「福祉調理コース」を2004年に新設し、調理の基本知識・技術に加えて、高齢者食、病態食など福祉・介護の現場にアプローチできる人材育成を行っています。
現在までに福祉施設・病院・給食関係へ数多く就職しています。
時代の流れをくみ取りながらも決して影響されることなく、これからも基本に忠実なスタンスで、やる気を最大限に引き出す環境づくりを行っていきます。
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