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社会で役立つ・家庭生活で役立つ能力を修得
名古屋女子大学短期大学部
（短期大学／愛知）
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調理学
身近な視点から考える
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食品利用の歴史などを調査。調理を実践するとともに新たな利用法についても検討。
卒業研究1ではひとつの食品を取り上げて、利用の歴史、栄養成分、調理方法などを調査。さらにその食品を用いた調理の実践と新たな利用法について検討します。研究2では、東海地方の伝統的な食品などを取り上げて、研究1と同様に調査し、新たな利用法について実験を通して検討し、論文を作成します。
卒業論文の主なテーマ
●卒業研究2〜海藻利用の現状と製パンへの活用〜
●卒業研究1〜食材の有効利用について〜
●卒業研究1〜米と健康について〜
●卒業研究1〜鶏卵の調理〜 |
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