健康栄養学科は、長野県初の管理栄養士養成校として地域の栄養指導のスペシャリストを育成。栄養教諭やフードスペシャリストもめざせます。スポーツ健康学科は、医療現場で活躍する「健康運動指導士･健康運動指導士」など、運動面から予防医療、健康維持、健康づくりを指導するスペシャリストを育成します。

■健康栄養学科
1)食と健康の科学
2)地域と食育
3)栄養ケア・マネジメント
■スポーツ健康学科
1)健康運動指導
2)スポーツビジネス
3)健康管理
4)学校教育

■健康栄養学科
「生活習慣病」を解決するためには、食事を含めて科学的で正しい知識を広めることが重要。そのため、豊富な知識や技術を元に実践的な指導が行える能力を持ち、様々な現場で「健康づくり」のシステムを計画・指導できる管理栄養士や栄養指導のスペシャリストが必要なのです。本学科では、長野県という自然豊かな食材の豊庫である土地柄も利用しながら、「食」の面から健康づくりを推進する人材の育成を行います。

■スポーツ健康学科
体の仕組みを科学的にとらえ、様々な方を対象に運動を通じた「健康づくり」を指導する人材を育成します。授業では、企業や病院などへ出かけて運動指導法の実習を取り入れるなど、地域社会と強く結びついた実習的学びを実施。また、「健康づくり」運動に参加している人々との交流を深めて、運動の効果や問題点を探り、コミュニケーション能力に優れた豊かな人間性を育成します。

■健康栄養学科
栄養士、食品衛生管理者、食品衛生監視員、栄養教諭１種
■スポーツ健康学科
レクリエーションコーディネイター、レクリエーションインストラクター、第一種衛生管理者、保健体育（高等学校教諭１種）

■健康栄養学科
管理栄養士、フードスペシャリスト
■スポーツ健康学科
健康運動実践指導者
健康運動指導士
養護教諭（申請予定）