名古屋文理大学短期大学部 - 研究・授業内容紹介（製菓実習）

クリエイティブ感覚でつくるお菓子の醍醐味。

「製菓理論」をベースに、和菓子から洋菓子、製パン、応用調理までを幅広く実習。こねて、切って、焼いてといった製菓技術を身につけます。生地の固さ、焼け具合の色など経験でしか身に付かない感覚を自分のものにするための初めの一歩。繊細なアメ細工や、高度な技術を要するパン作りなど、プロの世界のワザを習得。ユニークで創造性豊かな製菓を提案できる人材を育成しています。