の特長
- 卒業後、就職について
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■就職状況(2016年3月卒業生実績)
就職率100%
■主な就職先(2016年3月卒業生実績)
●日本料理:鍋茶屋、日本料理行形亭、大橋屋、割烹仕出し秋やま、割烹内田、小三、風雅の宿長生館、新喜楽、新多久、ホテル富士屋 ほか
●フランス・イタリア料理:ホテルオークラ新潟、ホテル日航新潟、新潟グランドホテル、帝国ホテル、トラットリア・ラ・ペントラッチャ、ラ・サリータ、UOZEN、アッピア、リゾートトラスト、ホテルリステル猪苗代 ほか
●中国料理:万代シルバーホテル、新潟グランドホテル、ホテル日航新潟、ホテルオークラ新潟、南国酒家、銀座アスター、蘭蘭酒家 ほか
●製菓・製パン:ランプリール、パルファンドゥー、三昧堂、丸屋本店、いえい、ビアン・ポポロ、冨士屋、パンのカブト、ホテルニューグランド ほか
●レストランサービス:ANAクラウンプラザホテル新潟、新潟グランドホテル、レアント、ひらまつ、レストランISO、リゾートトラスト ほか
●集団給食:日清医療食品、石本商事、日本フードリンク、つばめ福祉会、苗場福祉会、三条給食センター、河渡病院、みどり病院、長岡西病院、あしぬま荘、神宮学院じんぐう保育園、にごりがわ保育園、松の実保育園、有明保育園、牡丹山ひかり保育園、小合西保育園、みどり保育園 ほかもっと見る
- 学べる内容
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■専門調理 日本料理コース
○和包丁(薄刃・出刃・柳刃)を扱う上で重要な研ぎ方を学びます。また基本の動作として大根の桂剥きや鯵の三枚おろしなどを繰り返し練習します。
○「生・焼く・煮る・蒸す・揚げる」という基本技能の訓練から、季節の食材を活かす日本料理のポイントを体感します。
○世界で注目を集める日本料理。会席料理から寿司、そば、うどんまで幅広く献立を学びます。
■専門調理 フランス・イタリア料理コース
○シャトー剥き、オムレツなどの反復練習から、正しい包丁の使い方、フライパンの扱い方を学びます。
○専門学校で全国唯一、JBA認定のカリキュラムで「バリスタレベル1」を取得。
○フランス姉妹校への短期留学制度があります。現地に行かなければわからない、文化・歴史と本場の料理を体験することができます。
■専門調理 中国料理コース
○中国料理は「鍋振り」がすべての基本。その基本をマスターするために、何度も炒飯の練習をして、コツを体で覚えます。
○新潟市内のホテルの料理長からの直接指導や、フカヒレの特別授業開催。
○中国料理独特の包丁、刀(ダオ)。その特徴をつかむトレーニングも行います。
■製菓・製パンコース
○調理をベースに学ぶことで、厚みのあるパティシエになります。
○通信制で製菓衛生師受験資格取得。コンパクトな学習が可能。
○洋菓子、和菓子、パンと多くのレシピに挑戦。正確な計量、ナッペの基本を身につけて、現場で求められるスキルを身につけます。
■調理福祉コース
○病院、福祉施設、保育園など幅広い分野から人材を求められている集団調理。女性が活躍する世界です。
○子どもからお年寄りまで、様々な人を対象にした献立を勉強します。
○調理師免許とともに、介護食士2級、介護職員初任者研修をあわせ持つ人材は、業界から高評価を得ています。もっと見る
- 独自の学習システム
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■専門学校で全国唯一!JBA日本バリスタ協会認定「カフェ・バリスタカリキュラム」
フランス・イタリア料理コースの専攻者は、カフェ・バリスタカリキュラムを受けることができます。レストランでの料理を締めくくるおいしいコーヒーをいれるためには、エスプレッソマシーンを扱う高度な技術、バリスタとしての知識が必要です。調理師免許と「バリスタレベル1」を同時に取得できるのは、新潟調理師専門学校のみです。
もっと見る
- 独自の教育体制
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■実践的な授業で、応用力を磨く!
●ランチ提供 ※専門調理コース(日本料理専攻/フランス・イタリア料理専攻/中国料理専攻)
ランチ提供は、生徒全員で協力し、ゲスト役の在校生に料理を実際に提供する授業です。一人ひとりが責任を持ち、自分の仕事をこなし、盛付けの技術やお客様に料理をお出しする前に流れを学びます。年に2回、保護者の方を対象としたランチ提供も行います。
●福祉食事提供 ※調理福祉コース
4~5人のグループで、40~50食の給食を作り、後輩にあたる他のクラスの生徒に提供します。メニューによっては一人で一品仕上げなけれなならず、自分の作業すべてに責任感が求められます。その分、高い意識をもって作業をするようになり、スキルアップして力をつけることができます。
●製菓・製パン販売 ※製菓・製パンコース
製菓・製パンコースは定期的にお菓子やパンの即売を行います。在校生や食事提供に来校された保護者の方に対して、販売を経験することで、将来お店で求められる能力を身につけます。もっと見る
- 資格取得指導
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■保育士資格取得チャレンジ制度 ※調理福祉コース
アレルギーを持つ子どもへの対応や食育など、今「保育と食」の連携が強く求められています。そこで当校では、2年間で保育士の資格取得をサポートする特別カリキュラムを新設しました。「調理師」と「保育士」2つの資格を持つことで、保育園の就職は断然有利に。就職後も、ワンランク上の調理師あるいは保育士として、大いに活躍が期待されます。
●在学中の2年間、保育士試験に向けての学習をサポート
●保育士試験は2年次の4月及び10月に筆記試験、卒業後の7月に実技試験があります。
●卒業後も保育士資格を取得するまで全面的にフォローします。もっと見る
の概要
※2024年4月入学者対象のものです。
学べる学問
- ・栄養・食物学
目指せる職業
- ・調理師
- ・フードコーディネーター
- ・シェフ
- ・オーナーシェフ
- ・パティシエ
- ・製菓衛生師
- ・製パン技術者・パン職人
資格
- ・調理師
- ・製菓衛生師