こくさいちょうりしせんもんがっこうめいえきこう

国際調理師専門学校名駅校

(専門学校/愛知県名古屋市西区)

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上級調理師科/2年
専門課程

調理師としての技術や知識に加え、サービスやマーケティングまで学べるハイレベルなカリキュラムで、即戦力を養成!

  • ※2018年4月入学者対象のものです。
上級調理師科/2年
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上級調理師科/2年の特長
取得資格

調理師免許/専門調理師学科試験免除(技術考査合格者)/介護職員初任者研修(受講者)/専門士の称号付与/食品技術管理専門士/調理師養成施設助手/レストランサービス技能士3級受験資格/食育インストラクター(受講者)/フードアナリスト(希望者)

カリキュラム

■食品衛生学実習
調理師にとって食品の衛生管理は重要です。生鮮食品の鮮度判別や食品添加物等について、科学的な実験をする事で安全に調理を行うための知識を深めます。

■調理学実験
調理師が日常的に行っているさまざまな調理操作には、経験に基づいた目的や意図(根拠)があります。食材や技術に関する「経験」の根拠を、科学的な実験を通して理解し、調理技術の習得をいっそう深めます。

■調理実習
1年次は日本・中国・西洋料理など、2年次には「カフェ実習」「総合実習」が増え、フルーツ&ベジタブルカービング・すし講習・そば打ち・特殊食材を使用した実習など幅広く学びます。

■マーケティング・経営学
将来経営者となることも視野に入れ、経営者としての能力を磨く講義も用意しています。

■フランス語
西洋料理に欠かせない、基本的なフランス語の講義を行います。

独自の学習システム

■特別講習
氷の彫刻やそば打ち、すし講習、チーズセミナーなど、さまざまな分野の技にチャレンジ。多彩なカリキュラムで、知識・技術の幅を広げます。

■校外実習
名古屋マリオットアソシアホテル、ウェスティンナゴヤキャッスル、ヒルトンホテル、名古屋東急ホテル、クレールコーポレーション、シェタナカ、浜木綿など、さまざまなプロの現場を体験する事で実践力を身につけます。

■集団調理
病院や給食センター、福祉施設を想定して、大人数でも効率よく料理が出来る実践力を養います。サラマンダー、フライヤー、回転釜、スチームコンベクションなどを使った調理も学習します。

■テーブルマナー講習
一流ホテルや料亭で実際に食事をしながら、日本・西洋・中華のテーブルマナーをそれぞれ学びます。料理をただ食べるのではなく、講師の先生の説明を聞きながら、料理の味や盛り付けさらにサービスの技も勉強します。

独自の支援制度

■万全の就職サポート
ホテル・レストラン・各種料理店・病院など40数社によって運営される本校独自の後援会「愛和会」があります。就職説明会や面接会の開催の他、担任制を取っているため、入学から卒業、さらには卒業後の再就職までサポートしています。

その他の特色

■姉妹校に入学で入学金全額免除(2015年度)
姉妹校(国際製菓技術専門学校)を卒業して、本校に入学すると、入学金を15万円免除。もちろん卒業と同時に調理師免許が取得できます。最短コースは、国際製菓技術専門学校の製菓衛生師学科1年コース修了後、本校の調理師科(1年コース)で学ぶ方法。製菓衛生師と調理師の免許、両方取得したいという人にはお得です。また、本校入学時に製菓の通信課程を受講する事で製菓衛生師の受験資格も同時にめざせます。

 
インタビュー
小川 優太 さん

卒業生 小川 優太 さん(アルカンシエルLuxe名古屋FB部 勤務 2010年卒業)

専門学校で学んだことを生かし、日々成長できるように頑張っています。

私は、一生に一度の結婚式の料理を創っています。わたしたちの調理場はオープンキッチンです。先日、料理を提供している時、手に怪我をしているお客様をみつけました。早速、そのお客様の食べやすい料理に変更して美味しそうに召し上がっている姿を見て、私は嬉しく思いこれがオープンキッチンの魅力だと思いました。習得する仕事はたくさんあり辛いこともありますが、一歩一歩前進していきたいと思います。これからも自分の夢に向かって頑張っていきます。

藤嵜 俊樹 さん

卒業生 藤嵜 俊樹 さん(料亭 松楓閣 勤務 2010年卒業)

専門学校の時にしっかりとやっておいた事が今役立っていると感じています。

専門学校を卒業し、今料理の中で1番好きな日本料理を仕事にして、早2年が経ちます。まだまだ分からない事や驚く事ばかりで、日々勉強の毎日です。日々の仕事の上では、まず料理を提供する事を考えています。今はまだ簡単な仕事ばかりですが、徐々に難しい仕事もさせてもらえるようになりました。そこで早く覚えるようにメモをしたり、分かりやすくまとめたりする事が自分の成長の為に必要な事だと思い頑張っています。そしてその中でも、専門学校の時にしっかりとやっておいた事が今役立っていると感じています。

 
学べる学問
  • 栄養・食物学

 

目指せる職業
  • 調理師
  • フードコーディネーター
  • シェフ
  • オーナーシェフ

資格
  • 調理師
  • 専門調理師
  • 調理師養成施設助手
  • 食品技術管理専門士

国際調理師専門学校名駅校の所在地/問い合わせ先

所在地
〒451-0046 愛知県名古屋市西区牛島町5-20  0120-059-313

TEL.052-562-1171  FAX.052-562-1173 

ホームページ http://www.kudo.ac.jp/kokucho
E-mail kokucho@kudo.ac.jp
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