きょうとちょうりし

京都調理師専門学校

(専門学校/京都府京都市右京区)

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2年制上級科

専門分野をじっくり極め、調理技術だけでなく、サービスについても学び、現場で活躍できる調理師へ。

  • ※2019年4月入学者対象のものです。
2年制上級科
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2年制上級科のコース・専攻一覧
和食・日本料理上級科
フランス料理上級科
イタリア料理上級科
 
2年制上級科の特長
就職状況

■就職・進学決定率 100%
■第一希望進路決定率 91.3%
■学生1人あたりの求人倍率 約35倍
(2018年3月卒業生実績)

取得資格

■卒業と同時に取得できる資格
●2年制上級科
○調理師免許<国>
○専門士
○調理師養成施設助手
○食品技術管理専門士

■目指せる資格
○製菓衛生師<国>
○レストランサービス技能検定<国>※
○ふぐ処理師免許<京都府>
○専門調理師・調理技能士<国>※※
○食生活アドバイザー
○食育インストラクター
○フードコーディネーター
○フードアナリスト
○ジュニア野菜ソムリエ など
※フランス料理上級科とイタリア料理上級科のみ
※※要実務経験6年以上

学べる内容

■和食・日本料理上級科
【食の感性と表現力を磨き、世界に通用する和食・日本料理を】
★季節の食材や鱧、京野菜などの高級食材を扱い、会席料理からおばんざいまで幅広く、2年間かけてじっくり日本料理を極めます。
★和包丁の使い方やだしの引き方、調理五法(煮る・焼く・蒸す・揚げる・生食)を1年次から徹底的に習得。
★日本の美意識が凝縮した器や、華道、茶道、和菓子の知識を深め、一流のおもてなしを学びます。
★2年次は一般のお客さまをお迎えし、和食レストランを学生主体で運営。経営力、コミュニケーション能力も高めます。
★一流の料亭や割烹など希望する現場を経験できるインターンシップ制度が充実。

■フランス料理上級科
【パリで活躍していた講師陣に学ぶ、フランス料理の真髄】
★フランス風土とテロワール(地産地消)の考えを理解し、食材本来のおいしさを最大限引き出す調理技術を学びます。
★1年次は洋包丁の使い方から素材の処理・火入れ・ソースづくりまで、専門的な技術を習得。
★身近な洋食から高級フレンチ、ワイン、デザートなどの知識を学び、新しいレシピを生み出す力を身につけます。
★2年次は一般のお客さまをお迎えし、フレンチレストランを学生主体で運営。お客さまに「感動」をお届けします。
★有名ホテルや繁盛店など希望する現場を経験できるインターンシップ制度が充実。

■イタリア料理上級科
【うまみを引き出す絶妙テクニックを、イタリアン激戦区・京都で】
★イタリアの郷土料理や食材ごとの調理法を学び、シンプルだからこそ調理のテクニックが味を左右するイタリアの食文化を理解します。
★1年次は前菜からドルチェまでを地方別に学習し、素材の活かし方、すばやく美味しく仕上げられる調理法を身につけます。
★パスタ・ピザは生地から焼き上がりまで一人ひとりが取り組み、コストコントロールや店舗デザイン、マーケティングの考え方も学習します。 
★2年次は一般のお客さまをお迎えし、イタリアンレストランを学生主体で運営。スピーディに料理を提供するチームワークを学びます。
★有名ホテルや繁盛店など希望する現場を経験できるインターンシップ制度が充実。

 
インタビュー
久貝 綾乃 さん

在校生 久貝 綾乃 さん(和食・日本料理上級科 2年次/沖縄県 宮古高校 卒)

料理で地元・沖縄を盛り上げたい!和食の本場で学べるのは京調だけです。

「料理を学びたい」というやる気と好奇心で、宮古島から京都に出るのに迷いはありませんでした!料理で地元・沖縄を盛り上げ、たくさんの人に来てもらうのが夢です。京都に来て、本州と宮古島のさまざまな違いに驚きました。繊細で美しい和食に、宮古島ならではの文化や食材を活かして、島の一員として力になりたいです。料理を本格的に学びたいのなら、勇気を出して行動してみることが大切です!

田島 海斗 さん

在校生 田島 海斗 さん(フランス料理上級科 2年次/京都府 城陽高校 卒)

オープンキャンパスでの出会いが決め手!

どの学科にするか迷っていた時に、京調のオープンキャンパスに参加しました。今の担任の中川先生と面談させて頂いたときに、フランス料理の良さを話してもらい、先生との距離の近さに魅かれました。将来は料理を通してお客様と繋がり、みんなを笑顔にしていきたいです。そして担任の中川先生のような料理人になりたいと本当に強く思います。料理に興味がある方はぜひオープンキャンパスに来てください。絶対後悔しないと思います!。

嶋佐 帆乃香 さん

在校生 嶋佐 帆乃香 さん(イタリア料理上級科 2年次/滋賀県 近江高校 卒)

実家のお店を継ぎたい!授業で学んだことが活きています。

アルバイト先のイタリアンレストランではキッチンを担当。効率よく仕事をするには周りをきれいにすること。授業で習ったことが活きています。2年次に行われるレストラン実習に向けて、クラスが一つのチームとして動けるように、全員で良い雰囲気を作っていきたいです!実習授業は基礎から学べるので、包丁を持ったことのない人でも心配いりません!料理を作る楽しさはもちろん、提供する喜びも教えてくれるのが京調です。

 
学べる学問
  • 栄養・食物学

 

目指せる職業
  • 調理師
  • フードコーディネーター
  • クッキングアドバイザー
  • シェフ
  • オーナーシェフ
  • お料理教室
  • 店舗プロデューサー
  • パティシエ
  • カフェオーナー
  • 食品開発コーディネーター
  • ソムリエ(ワインアドバイザー)
  • ホテルの料理人(ホテルの料理長)
  • テーブルコーディネーター
  • レストランマネージャー
  • 和菓子職人

資格
  • レストランサービス技能検定
  • 調理師
  • 専門調理師
  • 調理技能士
  • 調理師養成施設助手
  • 製菓衛生師
  • 菓子製造技能士
  • ふぐ処理師
  • 食品技術管理専門士
  • 専門士
    食生活アドバイザー
    食育インストラクター
    フードコーディネーター
    フードアナリスト

京都調理師専門学校の所在地/問い合わせ先

所在地
〒616-8083 京都府京都市右京区太秦安井西沢町4番5

TEL.0120-593276  (コックさんになろう) 

ホームページ https://www.kyoto-chorishi.ac.jp
E-mail taiwa_nyu@taiwa.ac.jp
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