つじちょうりしせんもんがっこう

辻調理師専門学校

(専門学校/大阪府大阪市阿倍野区)

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高度調理技術マネジメント学科

大阪・東京・フランスに12の学校。食のプロを育てる辻調グループで食の社会的役割を探求し、料理で自身を表現する。

  • ※2020年4月入学者対象のものです。
高度調理技術マネジメント学科
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高度調理技術マネジメント学科の特長
学べる内容

■5つのポイント
<POINT1>
料理の道へ進みたい、けれど、どんな料理が自分に向いているのかわからない、そんな人にぴったりの学校です。

<POINT2>
フランス・イタリア・日本・中国・エスニックの各料理から製菓まで、幅広く学べます。

<POINT3>
専門分野を研究し続ける専任の「教えるプロ」の指導のもと、料理ジャンルごとに専用に設計された実習室で学びます。

<POINT4>
技術の習得状況や将来のめざしたい方向性に合わせて、自由に選択できる「自由選択科目」を設置。自主性や個性を伸ばします。

<POINT5>
卒業時には国家試験免除で調理師免許を取得できます。

施設設備

■必要な環境をすべて整備した新校舎
ICT機器等を備えた教室や研究型調理実習室など、料理を学ぶための理想的な環境です。
■各ジャンル専用の調理室
西洋料理、日本料理、中国料理と本校には各ジャンル専用の調理室があります。各料理の特徴ある味わいや食感を実現するプロ仕様の設備も自慢。より現場に近いレイアウトで、即戦力となる感覚を養います。
■プロ仕様の設備・装置
西洋料理の調理室には「ピッツァオーブン」や上火だけのオーブン「サラマンドル」を完備。日本料理の「焼き床」、中国料理の「中華専用コンロ」など、各ジャンルの技術を学ぶために欠かせない設備や装置が充実しています。

卒業後、就職について

■就職サポート
全国からたくさんの求人情報が寄せられることに加え、4月から「就カツ道場」(放課後就活セミナー)や「就カツLIVE」(辻調グループ対象合同企業説明会)など年間を通じて豊富なプログラムがあります。さらにキャリア教育の専任スタッフが一人ひとりの適性と希望を考慮しながら最適な職場をアドバイス。辻調グループ14万人以上の卒業生ネットワークとオーナーシェフのお店2,800店以上の実績が就職活動を強力にバックアップします。
就職サポートは卒業してからの利用も大歓迎。地元へUターンするための求人検索や、独立してオーナーになる時の情報収集、人材募集にも協力します。

学科・コースについて

・第1学年
西洋料理・日本料理・中国料理の調理技術を学び、調理師としての「基礎」を習得。自分の専門分野を選択する。

・第2学年
専門分野の技術を反復し、応用へと発展。実地研修で技術とホスピタリティを実践し、そのレベルを実感するとともに、最良の就職選択を行う。

・第3学年
自らの課題を見出し、学習目標を設定。店舗運営の計画、提供する料理の試作、改善を行い、調理師としてのあり方を料理で表現する。

キャンパスライフ

■卒業後も支援「コンピトゥム」
各地に支部をもつ辻調グループ校友会。卒業生のために業界情報満載の会報誌を発行、有名シェフを招いての勉強会やイベントの開催など活発に活動しています。こうした機会で人脈を広げ、知識を交換しています。

■スキルアップ実習
桂むきがもっとうまくなりたい、実技試験に備えて練習したい...。スキルアップ実習で先生がていねいに指導します。苦手な技術も克服できるので、多くの学生が積極的に参加しています。
他にも外部主催の料理コンクールの課題等にも取り組めたり、さまざまなテーマで行われる講習授業もあります。

■有給インターンシップ
辻調グループが導入している有給インターンシップの1つ「有給研修制度」は、その取り組みが認められ、「辻調理師専門学校」と「辻製菓専門学校」のすべての学科が大阪発「産学接続コース」(大阪府と大阪府専修学校各種学校連合会が立ち上げた全国初の制度)に推奨されています。辻調グループでは、産学連携より教育成果を得られる有給インターンシップに取り組んでいます。

 
目指せる職業
  • 調理師

資格
  • 調理師
  • 食品技術管理専門士
  • 調理師養成施設助手
  • ふぐ処理師
  • <資格名>
    ・調理師免許<国家資格>(国家試験免除)
    ・専門士
    ・食品技術管理専門士(希望者)
    ・大阪府ふぐ取扱登録者証(講習会修了者)

    ■取得受験資格
    ・技術考査(希望制)
    ・調理師養成施設助手(技術考査合格者)
    ・レストランサービス技能検定3級(希望制)

辻調理師専門学校の所在地/問い合わせ先

所在地
〒545-0053 大阪府大阪市阿倍野区松崎町3-16-11  総合入学案内係

TEL.0120-24-2418  (フリーダイヤル)  FAX.06-6622-6280 

ホームページ https://www.tsuji.ac.jp
E-mail nyugaku@tsuji.ac.jp
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