【大学】東海のホテルの料理人(ホテルの料理長)を目指せる学校特集 オススメ1校|JS日本の学校

ホテルの料理人(ホテルの料理長)/東海/大学・短大検索結果一覧

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ホテルの料理人(ホテルの料理長)とは

ホテルのレストランや調理場で料理を作る
ホテルの厨房(ちゅうぼう/調理場のこと)部門で料理を作るのがホテルの料理人であり、その最高責任者がホテルの料理長です。「日本料理部門」や「フランス料理部門」など複数の調理部門がある場合はそれぞれに料理長がいます。食材にはじまり、見た目、味付けなど、あらゆる観点から考えてメニューを決めます。そして知識と経験、センスを活かして適切な原価を計算し、その範囲の中で………

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ホテルの料理人(ホテルの料理長)/ 東海/ 大学・短大(短期大学)

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