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レストランマネージャーになるには
レストラン運営の責任者
レストランマネージャーとは、レストランや飲食店の運営責任者のことをいいます。調理場とフロアの連携を保ち、安定したサービスの提供とスムーズな運営に努めます。繁盛店になるかどうかは、マネージャーの手腕にかかっているともいえます。 具体的には、接客・案内といったサービス業務のほかに、商品の品質管理やメニュー開発、従業員教育などを行い、さらにイベント企画、顧客管理、コスト管理などのデスクワークもこなします。また、食材の仕入れや在庫、衛生面など調理場にも目を配り、店内のあらゆることをチェックし管理します。 レストランマネージャーを目指す場合、接遇サービスが学べる専門学校などで基礎知識やマナーを身につければ就職に有利です。就職後はホテルやレストランのサービススタッフとして経験を積みます。実力が認められると、マネージャーに任命されますが、独立・開業して、自分の店でマネージャーを務める人もいます。レストランに訪れる全てのお客様へのサービスに気を配るのがレストランマネージャーの役目です。毎日たくさんのお客様の喜ぶ顔が見られるのも大きな魅力といえるでしょう。
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