食物栄養学科

栄養／製菓　あなたの未来を創造する1学科2専攻

食物栄養学科の特長

学べる内容

＜栄養士専攻＞
さまざまな視点から「食と栄養」を学びます。
豊富な実験・実習を通してコミュニケーション力を身に付け即戦力の栄養士を育てます。
2年次には将来の目標や学びの興味にあわせて2領域（健康サポート領域・食デザイン領域）の領域選択科目から選んで受講します。

＜製菓専攻＞
洋菓子、和菓子、製パンをバランスよく学び在学中に製菓衛生師資格の取得を目指します。
食・栄養・健康分野を取り入れた特色あるカリキュラムで幅広く学び即戦力の製菓衛生師を育てます。

■製菓専門実習
製菓専門実習では、製菓実習で学んだ基礎的な技術の定着と、高度な技術の習得を目指します。洋菓子、和菓子、製パンについて、より実践的な実習を繰り返し行い、卒業後に即戦力となる技術を身に付けます。また、マジパン細工、シュガークラフトなどの繊細な工芸技法も学びます。個々でオリジナルの作品を作り上げることで職人に欠かせない発想力や創造力を養います。製菓・製パンに関する幅広い分野を学び、視野を広げることで将来の選択肢の幅も広がります。

■フードコーディネート実習
フードコーディネート実習では、各テーマに沿ってコーディネート・スタイリング・写真撮影を行い、フードコーディネーターとしての『食』に対する知識と技術を習得します。食材の盛り付けや写真の撮り方を工夫し、実用的なフードスタイリング技術などを学びます。最終的にグループワークを通してレシピの考案からスタイリングまでできるような実践力を身に付けられます。また、フードコーディネーター３級の資格取得も目指せるのがこの実習の魅力の一つです。

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就職状況

＜栄養士専攻＞
就職率96.8%、就職内定者の71％が栄養士職に就職しています。(2024年3月卒業生実績）
栄養・製菓の分野で広く知られ、実績を積んでいる本学は、その他にも多彩な分野からの求人があり、幅広い就職先に結びついています。

＜製菓専攻＞
■大手製菓・製パンメーカー、レストラン、ケーキショップなど多彩な分野へ就職
より職人的なプロとして、あるいは企業内のプロとして。製菓や製パンの世界で多彩に活躍しています。

■就職率は100％、就職内定者の67％が製菓製造・パティシエ職に就職しています。（2024年3月卒業生実績）

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資格について

＜栄養士専攻＞
■目指せる主な資格
●栄養士
病院や学校などで栄養管理を行うための資格です。必要な単位を取得することにより、本専攻卒業と同時に与えられる資格です。
●栄養教諭二種免許状
学校で児童・生徒を対象に「食に関する指導」を行います。決められた単位を取得すれば取得できます。
●管理栄養士（実務後受験資格）
本専攻卒業後3年以上の実務経験を積むと受験資格が得られます。病院などの施設での献立作成、栄養指導などを行います。
・フードコーディネーター3級
・食育インストラクター3級

＜製菓専攻＞
■目指せる主な資格
●製菓衛生師
製菓衛生師合格率100％（2024年度）
●フードコーディネーター3級
●菓子検定2級
●菓子製造技能士国家試験受験資格
●パン製造技能士国家試験受験資格

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独自の学習システム

＜栄養士専攻＞
本学では調理や給食管理に力を入れた独自のカリキュラムにより、高い調理技術や献立作成能力を持ち現場感覚に優れた栄養士を養成します。また、実習では2名以上の教員が指導にあたり、一人ひとりの技術や能力にあった指導を行っています。

■給食管理実習
実際に献立を立案し、調理の割り当てから発注まで行い、栄養士業務の1つである給食管理の方法や技術を学びます。また少量調理と大量調理の違いや衛生管理の方法、大量調理機器の使用方法を身につけます。

■栄養指導実習
栄養士の資格取得の必修科目として1年後期に学びます。栄養士の現場で実際に行われている仕事を体験し、具体的な仕事の流れについて学ぶ中で、栄養士としての自覚と責任感を身につけます。

＜製菓専攻＞
■製菓コンテスト
製菓専攻1・2年生全員を対象とした学内コンテストです。テーマを基にレシピを考案して、1次審査（レシピ審査）で選ばれた作品が本選に出場し、グランプリを目指します。これまで授業で習得してきた知識や技術を発表できる貴重な場であり、製菓技術の向上だけでなく作品を作り上げる創造力等を身に付けることを目的として開催しています。

■製菓伝承実習
製菓コンテスト２年生の部グランプリ受賞者が受賞作品に込められた想いや知識・技術を１年生へ伝えます。２年間で培った学習成果を後輩へ伝えることで更なるスキルアップにつながります。また、１年生は２年生の技術を直接学ぶことにより、今後の授業や製菓コンテストなどに向けて、技術向上の意欲が高まります。

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その他の特色

＜栄養士専攻＞
■ゼミナール
ゼミナールのテーマの１つには、子ども食堂でのボランティア実践があります。活動を通じて、子ども食堂の社会的意義を肌で感じ、短大での実習室等とは異なる環境での調理と提供、食堂の関係者や参加者と関わることが、学生達にとって貴重な学びの機会となっています。

■学外コンテストへのチャレンジをバックアップ
本学では、学外の料理コンテストにチャレンジする学生をバックアップし、多くの受賞者を輩出しています。

＜製菓専攻＞
■「短期大学士」の学位が取得できます
社会人に必要な一般教養も幅広く習得。「心理学」や「フランス語」など、幅広い基礎教育科目を取り入れ、社会人として必要な教養と豊かな人間性を育みます。

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食物栄養学科の概要

食物栄養学科の専攻・コース

• 栄養士専攻
• 製菓専攻

学べる学問

• ・栄養・食物学
• ・家政学・生活科学

目指せる職業

• ・管理栄養士
• ・栄養士
• ・パティシエ
• ・製菓衛生師
• ・製パン技術者・パン職人
• ・和菓子職人

資格

＜栄養士専攻＞
［目指せる主な資格］
・栄養士免許
・栄養教諭二種免許状（教職課程）
・管理栄養士国家試験受験資格（実務経験要3年）
・フードコーディネーター3級
・食育インストラクター3級

＜製菓専攻＞
［目指せる主な資格］
・製菓衛生師
・フードコーディネーター3級
・菓子検定2級
・菓子製造技能士国家試験受験資格
・パン製造技能士国家試験受験資格