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健康思考の低糖質パン、県産白桃使用の地産地消ビール　地元企業と共同開発

愛知県　愛知商業高校　グローバルビジネス科のみなさん

愛知県立愛知商業高校の生徒たちは、ビジネスに関する学びを通して、地域に根付いた商品の開発や、地域の活性化に貢献する活動に取り組んでいる。

２０２５年度は、グローバルビジネス科の生徒たちが、「課題研究」の授業の一環として地元企業と連携し、低糖質パンやクラフトビールを開発した。

低糖質パンやスイーツを考案したのは同科の３年生１０人。地元名古屋市の自然食品店の協力を得て、食と健康について学習。工場見学も行った。

同店は「健康は食から」をテーマに、着色料、香料、保存料や、白砂糖、人工甘味料も不使用のヴィーガン、グルテンフリー、低糖質、無添加、オーガニックの安心安全なパンやスイーツの製造・販売を展開。生徒たちは工場での菓子作り体験から、体にやさしい商品の開発に挑戦。古代小麦の低糖質スティックパンやスイーツを開発。価格やパッケージデザインも生徒たちが手がけた。「甘みもあり健康にも良いので、たくさんの人に食べてほしい」と話す。

クラフトビールは同科の３年生１０人が、「二十歳になったらみんなで飲みたい」とオリジナルビールの開発を企画。名古屋市の醸造会社に提案した。こだわったのは地産地消。原料に県産の白桃とホップ、県立安城高校の生徒が育てたローゼル（食用ハイビスカス）を使用。醸造会社によると、白桃の爽やかな味とローゼルの酸味の組み合わせが絶妙という。商品名は「宵酔好（よい、よい、よい）」で生徒たちが考案。「地域の『良い』を結集したビール」の意を込めた。

生徒たちの斬新なアイデアが詰まった低糖質パンとクラフトビール。９月の学校祭で販売し、パンは健康志向の来場者などから、ビールは保護者などから好評を得た。今後、パンは自然食品店で、ビールは市内の大手スーパーなどで販売される予定という。
（2025年12月掲載）