佐賀県　鹿島高校　商業科３年生のみなさんの善きことニュース

醸造のまち「鹿島」の新名物に　酒かす入りカレーを開発

佐賀県　鹿島高校　商業科３年生のみなさん

佐賀県立鹿島高等学校商業科の生徒たちは、わがまち「鹿島」をもっと広く多くの人に知ってもらいたいと、地元企業と連携し、地域の特産食材を使った新商品の開発に力を入れている。２０２１年にその第一弾として、地元の柚子こしょうを使った豆菓子「ゆず空」を、２０２２年にはゆずの果汁、果皮が入った本物志向の飴「ゆず丸」を開発。今年度は、地元の老舗酒蔵と協力し、酒かすを使ったレトルトカレー「肥前かしま　めぐみカレー」を商品化した。

生徒たちは、多良岳山系の豊かな地下水を利用した日本酒など、醸造のまち鹿島市の魅力をアピールしようと、今年４月から、日本酒の副産物、酒かすを使用したカレーの開発に着手。試行錯誤の末、複数のカレールーを調合し、酒かすの旨味とコクが溶け込んだスパイス香るレトルトカレーを完成させた。中辛で、子供から大人まで楽しんでもらえるよう、味付けにも工夫を加えたという生徒たちは、鹿島の豊かな水と五穀豊穣の恵み、昔から受け継がれてきた発酵文化の恩恵に感謝し「肥前かしま　めぐみカレー」と命名。「鹿島の特産品を使った新たな名物にしていきたい」と意欲を見せる。

８月２２日、ＪＲ肥前浜駅でお披露目され、生徒たちはＪＲ九州の観光列車「ふたつ星４０４７」で訪れた観光客などに「鹿島自慢のカレーです」と呼びかけたところ、約２０分で用意した１００食分を完売した。

「廃棄処分される酒かすもあるので、食品ロスの削減につながる商品」と力を込める生徒たち。今後も校内や市内でのイベントなどで販売し、鹿島を盛り上げていきたいと話している。
（2023年9月掲載）