とうきょうせいしんちょうりし

東京誠心調理師専門学校

(専門学校/東京都大田区)

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調理師科2年制

開店計画から会計まで、レストランのすべてを体験できる授業「レストランシミュレーション」

  • ※2020年4月入学者対象のものです。
調理師科2年制
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調理師科2年制のコース・専攻一覧
フランス料理専攻コース
イタリア料理専攻コース
日本料理専攻コース
中国料理専攻コース
 
調理師科2年制の特長
カリキュラム

1年次では、全員が共通のことを学びます。講義では「食品学」や「栄養学」などはもちろん、「食文化概論」や「社会学」といった教養科目も学びます。
2年次では、フランス・イタリア・日本・中国の専攻コースに分かれ、各料理の基本技術を習得。また、「レストランシミュレーション」ではレストラン経営のできる調理師になるためのノウハウを、体験的に学びます。

卒業後の進路

■フランス料理専攻コース 
フランス料理の活躍の場は一流ホテルの厨房をはじめ、フレンチなど各国の西洋料理専門店やレストランなど多様です。シェフは実力の世界。腕を磨けば料理長やオーナーシェフの道も開かれています。また、海外での活躍なども夢ではありません。

■イタリア料理専攻コース
日本でもすでに定着したイタリア料理。代表的なパスタやピザ以外にも、素材を活かし彩り鮮やかな料理は、日本人に大変好まれています。活躍の場は、ホテルやイタリアンレストラン。独立開業や本場のイタリアを始め、海外での活躍の道も開かれています。

■日本料理専攻コース
日本料理を学んだ後には、日本料理店や一流の料亭をはじめ、ホテルやお寿司・天ぷらの専門店など、様々な飲食店で活躍する舞台があります。和食の世界は厳しいと言われていますが、それだけにやりがいはひとしおです。

■中国料理専攻コース
中国料理店をはじめホテル・宿泊施設や、大手レストランなどの中国料理部門で活躍できます。また、餃子店などの専門店でも実力を発揮することができます。努力次第では、独立開業してオーナーシェフの道も夢ではありません。

※専攻コースは2年次進級の際選択します。

独自の学習システム

■特別授業
一流シェフが来校!
料理の技術はもちろん、人生哲学まで。
時代をリードする一流シェフが直接教える特別授業。
外部講師による特別授業には、時代の最先端をゆく一流のシェフやパティシエが集結。
テレビでも活躍中の一流シェフから、本物を学び、実際に作る。

一流講師を呼んで授業を行う学校は他にもありますが、東京誠心調理師専門学校一番の特徴は話を聞くだけに終わらないこと。必ずシェフのメニューを学生たちもつくる実習形式で行われています。
もちろんレシピもシェフオリジナルのもの。一流店に並んでいる味を自分で再現できるチャンスでもあるのです。
業界の裏話などは刺激がいっぱい。学生たちのモチベーションの向上にも、大きな役割を果たしています。

イベント

■イタリアとフランスの2カ国を10日間にわたり訪問。
毎年11月に行われるヨーロッパ研修。
イタリアでは、北部の街トリノにてパルメザンチーズ、パルマハム、バルサミコ酢の工場見学を行い、ICIF(外国人のためのイタリア料理研修期間)では特別講習及び本場のピエモンテ料理の調理実習を実施。
フランスでは、リヨンに立ち寄り「マルシェ」「ビストロ街」など市街を散策し、パリではグランシェフ「ギィ・マルタン」がプロデュースする「MIYOU」にて、本場のシェフによる本格的なフランス料理の実習を行うなど、新旧の食文化を堪能する充実した10日間です。

その他の特色

「京急蒲田駅」から1分の校舎には、ライフスタイルの変化に伴う多種多様なフードビジネスへのニーズに応える人材を養成するための最新設備を完備!
日本で初のプログラムである、福祉調理コースをはじめとした、特長あるたくさんのコースの中から学びたい内容のコースを選択し、独自のカリキュラムでスキルを身に付けます。

 
学べる学問
  • 栄養・食物学

 

目指せる職業
  • 調理師
  • シェフ
  • パティシエ
  • 製パン技術者
  • 製菓衛生師
  • フードコーディネーター
  • クッキングインストラクター
  • クッキングアドバイザー
  • 食品開発コーディネーター
  • テーブルコーディネーター
  • ホテルの料理人(ホテルの料理長)
  • 料理研究家
  • レストランマネージャー
  • オーナーシェフ
  • 訪問介護員(ホームヘルパー)

資格
  • 調理師
  • 専門調理師
  • 介護職員初任者研修修了者
  • 調理技能士
  • 調理師養成施設助手
  • 菓子製造技能士
  • 食品技術管理専門士
  • フードコーディネーター3級
    食育インストラクター
    食品衛生責任者
    専門士

東京誠心調理師専門学校の所在地/問い合わせ先

所在地
〒144-0052 東京都大田区蒲田3-21-4

TEL.03-3734-4411  (代) 

ホームページ http://www.seishingakuen.ac.jp/tokyo/
E-mail koho@seishingakuen.ac.jp
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