名古屋辻学園調理専門学校 - 学科・コース詳細（上級調理師科）

■プロの調理師に必要な基礎知識や技術を料理全般にわたって修得します

１年次前半は、調理師科と同じく、「食」に関して総合的に学び、１年次後半から、個々の将来に合わせてフランス・イタリア料理、日本料理、中国料理、製菓の中から希望分野を自由に組み合わせ、より深く学習します。さらに、店舗経営に関するノウハウも学べます。２年次に進級する春に、ホテルやレストランで実際に研修できる制度を導入しており、在学中にプロの現場や実力を肌で感じることができます。

■食のスペシャリスト、ワンランク上の料理人をめざす

各種料理やお菓子、サービスなど、食に関する様々な分野について学び、料理人としての幅広い視野と高度な調理技術を養います。１年次には料理全般の基礎や応用を習得、２年次にはフランス・イタリア料理、日本料理、中国料理、製菓の中から希望の分野を選択し、専門分野をマスター。専門性の高い調理テクニックや店舗経営に必要なスキルまで身につくので、開業にも有利です。

■ソムリエや調理講師などの専門職まで、多彩な分野で活躍

創立100年以上の歴史の中で築きあげた料理界との太いパイプ、さらに卒業生やグループネットワークと連携して、学生一人ひとりの希望に沿った就職先をバックアップ。新たな可能性を求める転職希望や再就職など卒業生にも幅広い職場を提供しています。

■マルチな才能を身につけて次代を担う料理人へ

調理の専門知識の習得や技能の鍛錬に集中するだけでなく、幅広い教養を身につけられる辻学園。レストランサービス、新調理技術、レストラン実習、自主トレーニング制度、国内外の一流シェフによる特別講義、ふぐ取扱登録者証講習など、複雑化する現場に対応できる力を養います。

■一流＆フレンドリーな講師陣

講師陣は一人ひとりが各専門分野のスペシャリスト。各国の学会、テレビや新聞などのマスコミ、食品メーカーをはじめとする企業など、授業以外でも幅広いシーンの第一線で活躍しています。また、有名店の総料理長や各種料理のオーナーシェフの方をお招きした特別授業も開校。常に最先端の情報を学ぶことで知識・技術を磨きます。