国際薬膳調理師の資格を取るには

　薬膳は、中国の医学理論に基づいて調理された料理で、食材の効能を引き出し、病気の予防や回復を補助する働きがあります。日本では食事と栄養学の組み合わせで健康の補助を考えていますが、中国では栄養学はもちろんのこと、薬膳料理が活躍しています。

　国際薬膳調理師（上級）の資格は、中国政府「国家中医薬管理局」に所属する「中国中医薬研究促進会」が認定しています。試験は日本実行委員会が代行し、年２回東京で行われます。また、中級、初級資格として、それぞれ薬膳インストラクター（中級）、薬膳アドバイザー（初級）を全日本薬膳食医情報協会主催で「中国中医薬研究促進会が認定する資格認定のための試験」が行われています。上級試験の内容は医学理論が多く、高度な知識が問われます。

　薬膳料理は中華料理には限ってはおらず、その知識は日本料理・西洋料理などにも応用できますので、調理人を目指す方にもよいでしょう。また中国のように栄養学との組み合わせが理想的ですので、栄養管理士を目指す方にも仕事の幅を与えてくれる資格であるといえるでしょう。