愛知淑徳大学 | 研究・授業内容紹介(給食経営管理実習) - 学校案内や願書など資料請求[JS日本の学校]

愛知淑徳大学の研究・授業内容紹介

給食経営管理実習

愛知淑徳大学
健康医療科学部
健康栄養学科


 給食経営管理実習
大量調理の実習を通して、実践力を身につけ
ます。
給食施設における管理栄養士の役割を把握し、適切な栄養評価に基づいた食事提供や栄養面・安全面・経済面において総合的なマネジメント管理ができることを目標として、栄養目標量の設定や、献立作成など一連の作業をおこないます。実習を通して、危機管理、栄養管理、原価管理などについて理解を深め、実践の場で活用できる能力を養います。

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