研究授業内容紹介
給食経営管理論実習

淑徳大学
看護栄養学部
栄養学科
100食以上の大量調理実習を通して実践力を身につける
一連の給食システムを体験的に学ぶ学内実習です。栄養・食事計画として献立を作成し、100食以上の大量調理の計画・実施を通して食材管理、品質管理、衛生管理、施設・設備管理などを学びます。
研究授業内容紹介
給食経営管理論実習
淑徳大学
看護栄養学部
栄養学科
100食以上の大量調理実習を通して実践力を身につける
一連の給食システムを体験的に学ぶ学内実習です。栄養・食事計画として献立を作成し、100食以上の大量調理の計画・実施を通して食材管理、品質管理、衛生管理、施設・設備管理などを学びます。
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