長崎県　島原農業高校　食品加工部のみなさんの善きことニュース

スープなそうめん「かぼちゃ」で開発　地元島原をアピール

長崎県　島原農業高校　食品加工部のみなさん

長崎県立島原農業高校の食品加工部の生徒たちは、地場産業として３５０年の伝統を誇る「島原手延べそうめん」の知名度ＵＰと産業としての活性化を目的に、２００９年から地元の手延べ麺メーカーと「そうめんプロジェクト」をスタートさせた。翌年「スープなそうめんシリーズ」第１弾として「スープ生姜めん」を開発。その後「スープほうれん草めん」「スープにんじんめん」「スープカレーそうめん薬草麺」を商品化。すばやく茹で上がるそうめんの特質と、低カロリーで栄養価を考えたスープを組み合わせた健康志向の食品として高く評価され、第４２回長崎県特産品新作展最優秀賞、第６２回日本学校農業クラブ全国大会最優秀賞・農林水産大臣賞などを受賞した。

昨年、開発に２年をかけたシリーズ第５弾「スープなそうめん・かぼちゃ」を発売。事前に生徒たちは消費者に調査取材し、「量を増やしてほしい」「鍋で茹でるのではなく、カップ麺のようにお湯を注ぐだけの商品を」などの声を受け、そうめんをノンフライ製法で即席麺に仕上げた。麺の量も１５ｇ多い６０ｇにし、スープは１２種の候補から試食を重ね、かぼちゃを選択した。

昨年１２月、長崎市内の百貨店で開催した販売会では、熱湯３分で出来上がる手軽さと、粉末のポタージュ風かぼちゃスープの優しい味が世代を超えて大好評。手応えを感じたという生徒たちは「かぼちゃとそうめんで島原をアピールし、全国に広げていきたい」と話していた。

（2016年2月掲載）