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北日本ハイテクニカルクッキングカレッジ

(専門学校/岩手県盛岡市)

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高度製菓衛生師科

在学中に製菓衛生師の資格取得を目指します。
パティスリー実習で経営・運営・接客を実践的に学びます。

  • ※2019年4月入学者対象のものです。
高度製菓衛生師科
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高度製菓衛生師科の特長
取得資格

■取得できる「資格・称号」
●製菓衛生師国家試験受験資格
●サービス接遇実務検定2・3級(実務技能検定協会)
 ※検定試験に合格した者
●介護食士3級(全国調理職業訓練協会)
 ※本校での講座を受講した者
●介護食士2級(全国調理職業訓練協会)
 ※1年次に3級を取得し、2年次で2級講座を受講した者
●カフェクリエーター3級(全国調理職業訓練協会)
 ※希望者

カリキュラム

■1年次で基礎、2年次で高度な技術を習得
製菓衛生師の受験資格を得ることはもちろん、2年次からは応用力を身につけるため、実習の時間を長めに設定しているのがカリキュラムの特長です。特にパンづくりでは朝から一日がかりの作業になることも。だからこそ技術力はもちろん、菓子職人に必要な気力と体力も鍛えます。2年間をかけて、将来進むべくジャンルの専門性を高めていきます。

施設設備

■製菓・製パン専用の調理実習室を2つ用意
製菓・製パン専用の製菓実習室は、各調理台に大理石がはめ込まれており、ハイレベルな設備環境の中で高度な技術をマスターできるようになっています。
<その他の施設>
・レストラン実習専用のキッチンを2つ設置
・調理と製菓・製パンの厨房 など

独自の学習システム

■実習内容
正しい計量方法を身につけることから始まる、製菓衛生師科の実習。ケーキやタルト、バターロールにクロワッサンなど、さまざまなレシピに挑戦していきます。1年次で基礎をマスターしたあとは焼き菓子・生菓子・和菓子・パンといった分野を、より深く学びます。

■パティスリー実習
パティスリーとはフランス語で小麦粉を使ったお菓子のこと。同時に、それを売るお店のことを指します。そんなパティスリーのお店をイメージしたのが、製菓衛生師科のパティスリー実習。校内のレストランを訪れたゲストの方にパンやケーキなどを販売します。仕込みから接客まで、全て本物のお店同様に行うので、プロの現場感覚を肌で学ぶことができるほか、接客力や販売力、決められた時間内に仕上げられるよう作業効率も習得できます。回を重ねるごとに商品の完成度が上がります。

■校外研修 
卒業までに2回、和洋菓子店、パン屋などの実際の現場で仕事を体験できます。就職希望先で研修することで、就職活動の第一歩にもなります。

その他の特色

■就職サポートが充実
99%以上の高い就職決定率は、「担任」と「就職担当」と「キャリア支援室」が連携しているからで、学生の希望会社の紹介、履歴書の書き方、面接練習までトータルで就職支援を行っています。
●求人
学校求人は4月頃から徐々に掲示し、ピークは7~8月になります。これらの求人をもとに各自が希望の就職先を選択し、本格的な就職活動がスタートします。また学校求人以外もフォローします。
●面接
就職活動でほぼ確実に行われるのが面接試験。本人の意欲や向上心、料理人としての資質などが判断されます。自己PRの場でもあるので、長所や特技などを伝える練習も行います。

■製菓衛生師国家試験
試験へのバックアップも充実しており、6年連続100%を達成しました。(2012~2017年度高度製菓衛生師科卒業生実績)

■全国のコンテストで入賞者多数!
大会やコンテストに出場する学生を強力にバックアップしています。練習時に必要な材料代等も学校が負担し、指導する教員たちは各分野のスペシャリストが揃っています。

■特待入試制度・優遇制度が充実! (最大60万円の授業料免除)

■駅が近い!盛岡駅西口より徒歩1分!

■学生食堂・売店・女子寮・学生会館完備!

 
インタビュー
須藤 浩希さん

在校生 須藤 浩希さん(高度製菓衛生師科 2年)

人を笑顔にする仕事に就きたくて製菓の道へ

資格取得率の高さからキタテクを選び、就職先をじっくり決めたくて高度製菓に入りました。もっと作業のスピードを上げ、周りに気配りできるように頑張りたいです。

 
学べる学問
  • 栄養・食物学
  • 衛生・理論

 

目指せる職業
  • パティシエ
  • 製菓衛生師
  • 製パン技術者
  • カフェオーナー
  • 和菓子職人

資格
  • 製菓衛生師
  • 菓子製造技能士
  • ・サービス接遇実務検定2・3級    ・介護食士2・3級

北日本ハイテクニカルクッキングカレッジの所在地/問い合わせ先

所在地
〒020-0045 岩手県盛岡市盛岡駅西通2-5-15

TEL.019-621-2105  FAX.019-681-4102 

ホームページ https://www.kitakita.ac.jp/htc/
E-mail hcw@kitakita.ac.jp
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