北九州医療製菓専門学校製菓・製パン・カフェ分野の詳細情報

製菓・製パン・カフェ分野

世界で活躍してきたフランス人パティシエの先生から直接技術を学び、パティシエ・カフェバリスタを目指す！

製菓・製パン・カフェ分野の特長

学科・コースについて

■パティシエ・製パンコース
授業の約70％が実習授業です。2年間で250種類以上のお菓子・パンを作り、そのレシピ数はなんと500以上！洋菓子店での販売接客の技術やラッピングなどについても学ぶことができます。アプランティサージュ・システムで現場を理解し、実践力を身につけます。

■パティシエ・カフェコース
製菓・製パンの基本技術と応用を学びながら、コーヒー、紅茶などのドリンクについて幅広く学べます。実際のカフェ店舗での実習授業も行っています。また独立開業も視野にカフェ運営のノウハウを現役カフェオーナーから学ぶ授業もあります。2年間でカフェの仕事に役立つ幅広いスキルが身につきます。

講師

■フランス人パティシエ講師から技術を学べる
ミシュラン三ツ星のレストランや、ベルギー王室御用達の洋菓子店でパティシエとして活躍してきたフランス人パティシエ講師から直接技術を教わることができます。始業前や放課後の自主練習の際も、先生がマンツーマンで技術を指導してくれるので安心です。

独自の教育体制

■大原独自のアプランティサージュ・システム
「アプランティサージュ」とは、学校に通いながら見習い訓練生として働くフランスの制度のこと。当校ではこのシステムを取り入れ、学校の授業＋現場研修(企業内習)を組み合わせたカリキュラムを行っています。1年次で基本(技術・知識)を身につけ、2年次では応用を学びながら、ホテル・製菓店・ベーカリーなどに研修に行きます。定期的に研修することで年間の仕事の流れを理解でき、繁忙期の状況も体験できます。また、1ヵ所ではなく複数のお店で研修し、さまざまな製菓工程や仕事の進め方を体験できるため、自分の可能性が広がる就職先を見る目を養うことができます。

施設設備

■実際の現場を再現した充実の設備で学べる
プロ仕様のオーブンや業務用ミキサー、急速冷凍庫などを備えた「製菓実習室」は、ゆったりとした広さで実習のしやすさが自慢です。放課後や夏休みは自主練習で使うこともできます。パウダールーム・ラウンジ・休憩室などもあり、快適な学生生活を過ごせます。