ホテルの料理人(ホテルの料理長)/青森/専門学校検索結果一覧

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ホテルの料理人(ホテルの料理長)とは

ホテルのレストランや調理場で料理を作る
ホテルの厨房(ちゅうぼう/調理場のこと)部門で料理を作るのがホテルの料理人であり、その最高責任者がホテルの料理長です。「日本料理部門」や「フランス料理部門」など複数の調理部門がある場合はそれぞれに料理長がいます。食材にはじまり、見た目、味付けなど、あらゆる観点から考えてメニューを決めます。そして知識と経験、センスを活かして適切な原価を計算し、その範囲の中で………
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