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名古屋文理大学短期大学部

(私立短期大学/愛知県名古屋市西区)

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食物栄養学科 製菓専攻

学園設置以来、卒業生15,000名以上が栄養・フード業界他で活躍!
食文化に新しい感覚を注ぎ込む創造性豊かな製菓衛生師を育成。

  • ※2019年4月入学者対象のものです。
製菓専攻
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製菓専攻の特長
学べる内容

食・栄養・健康の分野を取り入れた本学ならではの特色ある製菓教育を行っています。在学中に製菓衛生師の受験資格を取得できるようカリキュラムが組まれているため2年次前期までに製菓衛生師の受験に必要な科目の単位をすべて取得します。

■製菓基礎理論
製菓における食材や材料の機能、特徴について実験を交えながら学びます。お菓子は主に、砂糖、卵、小麦粉、油脂の4種類のさまざまな組み合わせからできていることを知り、素材の特徴とともに製菓技術を学びます。

■製菓専門実習
基本技術をもとに、さらに難しい技術を身につけていきます。お店で使われているパッケージなどを使用し、季節感や創造性を磨きます。実習で学んだことは、製菓衛生師の試験で役立ちます。

資格について

■資格取得をバックアップ
在学中に、製菓衛生師受験資格が得られるため、在学中に取得することを目標としています。卒業までに、全員が国家試験に合格できるよう、万全の体制でバックアップしています。

独自の教育体制

■製菓衛生師としての知識や技術を身につける
和菓子職人やパティシエが生み出すお菓子は、まるでアート作品。
その美の世界の第一歩には、食文化の知識や素材の扱い方など基礎の修得が欠かせません。本専攻では、製菓衛生師としての知識や技術を身につけ、食文化に新しい感覚を注ぎ込む創造性豊かな人材を育成します。

■卒業作品制作発表会
卒業を間近にひかえた2年生が、2年間で学んだ成果を披露する場。毎年2月に開催され、会場には生菓子やマジパン、シュガークラフトなど多彩な作品が並びます。

■製菓コンテスト(1・2年次10月)
製菓専攻と栄養士専攻の学生がグループで参加するケーキのコンテスト。レシピ作りや材料選び、技術に加え、毎年提示されるテーマに沿った創造性も評価の対象です。

就職状況

■大手製菓・製パンメーカー、レストラン、ケーキショップなど多彩な分野へ就職。
より職人的なプロとして、あるいは企業内のプロとして。本専攻の先輩たちは、製菓や製パンの世界で多彩に活躍。
自分自身の力で進路を切り開き、新たな伝統を築き始めています。

■就職率(2019年3月卒業生実績)
就職希望者に対し100%
製菓衛生師・パティシエとしての就職率は72%!

校風

■多くの卒業生がお菓子業界で活躍中
本学園は、栄養や食に関する教育で半世紀もの歴史を誇る名門校です。これまでに栄養業界・フード業界に送り出してきた卒業生は、15,000名にも(2019年3月現在)。本学園の卒業生たちとのネットワークで、就職活動も有利に進めることが可能です。

 
インタビュー
保科 雪彦 さん

卒業生 保科 雪彦 さん(製菓専攻 平成20年度卒業 曽木のベーカリーkattan経営)

厳しい現場での修行を経て念願のベーカリーをオープン。

短大卒業後に名古屋栄「ジョアン」で3年間の修業。その後、東海市の「魔法のパン」で1年、名古屋市内の専門学校で3年間パン講師を務め、2016年5月に自分の店を持ちました。オープン時は短大時代の恩師や友人が大勢かけつけてくれ、涙がでるくらい感動しました。パン職人は私の天職です。お客さまの「おいしかった!」の声を原動力に、これからも人を笑顔にするパンを作り続けていきます。

 
学べる学問
  • 栄養・食物学
  • 家政学・生活科学

 

目指せる職業
  • パティシエ
  • 製菓衛生師
  • 製パン技術者
  • 和菓子職人
  • お菓子教室

資格
  • 製菓衛生師
  • 菓子製造技能士
  • [取得資格]
    製菓衛生師(受験資格)
    菓子製造技能士(受験資格)
    パン製造技能士(受験資格)
    フードコーディネーター(3級)

名古屋文理大学短期大学部の所在地/問い合わせ先

所在地
〒451-0077 愛知県名古屋市西区笹塚町2-1

TEL.052-521-2251  FAX.052-521-2259 

ホームページ http://www.nagoya-bunri.ac.jp/COL/
E-mail nyusi@nagoya-bunri.ac.jp
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