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名古屋文理大学短期大学部

(私立短期大学/愛知県名古屋市西区)

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食物栄養学科 製菓専攻

学園設置以来、卒業生15,000名以上が栄養・フード業界他で活躍!
食文化に新しい感覚を注ぎ込む創造性豊かな製菓衛生師を育成。

  • ※2018年4月入学者対象のものです。
製菓専攻
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製菓専攻の特長
学べる内容

食・栄養・健康の分野を取り入れた本学ならではの特色ある製菓教育を行っています。在学中に製菓衛生師の受験資格を取得できるようカリキュラムが組まれているため2年次前期までに製菓衛生師の受験に必要な科目の単位をすべて取得します。
■製菓基礎理論
製菓における食材や材料の機能、特徴について実験を交えながら学びます。お菓子は主に、砂糖、卵、小麦粉、油脂の4種類のさまざまな組み合わせからできていることを知り、素材の特徴とともに製菓技術を学びます。
■製菓専門実習
基本技術をもとに、さらに難しい技術を身につけていきます。お店で使われているパッケージなどを使用し、季節感や創造性を磨きます。実習で学んだことは、製菓衛生師の試験で役立ちます。

資格について

■資格取得をバックアップ
在学中に、製菓衛生師受験資格が得られるため、在学中に取得することを目標としています。卒業までに、全員が国家試験に合格できるよう、万全の体制でバックアップしています。

独自の教育体制

■製菓衛生師としての知識や技術を身につける
和菓子職人やパティシエが生み出すお菓子は、まるでアート作品。
その美の世界の第一歩には、食文化の知識や素材の扱い方など基礎の修得が欠かせません。本専攻では、製菓衛生師としての知識や技術を身につけ、食文化に新しい感覚を注ぎ込む創造性豊かな人材を育成します。

■卒業作品制作発表会
卒業を間近にひかえた2年生が、2年間で学んだ成果を披露する場。毎年2月に開催され、会場には生菓子やマジパン、シュガークラフトなど多彩な作品が並びます。

■製菓コンテスト(1・2年次10月)
製菓専攻と栄養士専攻の学生がグループで参加するケーキのコンテスト。レシピ作りや材料選び、技術に加え、毎年提示されるテーマに沿った創造性も評価の対象です。

就職状況

■大手製菓・製パンメーカー、レストラン、ケーキショップなど多彩な分野へ就職。
より職人的なプロとして、あるいは企業内のプロとして。本専攻の先輩たちは、製菓や製パンの世界で多彩に活躍。
自分自身の力で進路を切り開き、新たな伝統を築き始めています。

■就職率(2017年3月卒業生実績)
就職希望者に対し100%
製菓業界への就職率は76%!

校風

■多くの卒業生がお菓子業界で活躍中
本学園は、栄養や食に関する教育で半世紀もの歴史を誇る名門校です。これまでに栄養業界・フード業界に送り出してきた卒業生は、15,000名にも(2017年3月現在)。本学園の卒業生たちとのネットワークで、就職活動も有利に進めることが可能です。

 
インタビュー
竹内 麻美さん

在学生 竹内 麻美さん(パティシエ パティスリー ロアジス 勤務 H22年卒業)

自分の作ったケーキで人を笑顔にできる。それが嬉しく、やりがいにつながっています。

現在はケーキの飾り付けや、お客さまからご予約頂いたデコレーションケーキの製造をメインに、接客やカフェでケーキの提供などをしています。また、お店で使うケーキの材料の発注などもすべて任されています。特にデコレーションケーキは一人前になるまでに苦労を重ねました。それだけに、自分で作ったケーキがお客さまに喜んで頂けたり、特別な日の思い出の一部になるがすごく嬉しいです!

山田 真美 さん

卒業生 山田 真美 さん(和菓子職人 (有)芳光勤務 H25年卒業)

洋菓子やパンよりも”あんこ”が好きで入った和菓子の道。

和菓子が好きということで短大の先生に紹介していただいたお店は、名古屋でも有名な和菓子処。生菓子の生地づくりから粉類の計量、包餡、生餡まで、全工程に携われることに喜びを感じており、和菓子作りの奥深さを日々体感しています!まだまだ知らないこと、できないことがたくさんあります。練習を繰り返してこれまで教えてもらったことをしっかり自分のものにすること。さらに新しい技術も習得できるよう、努力を続けていきたいと思っています。

大谷 宗将 さん

卒業生 大谷 宗将 さん(パン職人 ル シュブレーム勤務 H26年卒業)

憧れのべーカリーに就職。パン作りの奥深さ、面白さをあらためて感じる毎日です。

就職先にル シュブレームを選んだのは、テレビで紹介されているのを見て、実際にパンを食べてみて”ここのパンを作りたい!”と思ったのがきっかけです。現在はオーブン担当としてパンを焼いていますが、焼き色やクープが綺麗に入ったり、自分の焼いたパンが売れていく時はとても嬉しく、やりがいを感じます。

 
学べる学問
  • 栄養・食物学
  • 家政学・生活科学

 

目指せる職業
  • パティシエ
  • 製菓衛生師
  • 製パン技術者
  • 和菓子職人
  • お菓子教室

資格
  • 製菓衛生師
  • 菓子製造技能士
  • [取得資格]
    製菓衛生師(受験資格)
    菓子製造技能士(受験資格)
    パン製造技能士(受験資格)
    フードコーディネーター(3級)

名古屋文理大学短期大学部の所在地/問い合わせ先

所在地
〒451-0077 愛知県名古屋市西区笹塚町2-1

TEL.052-521-2251  FAX.052-521-2259 

ホームページ http://www.nagoya-bunri.ac.jp/COL/
E-mail nyusi@nagoya-bunri.ac.jp
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