名古屋文理大学短期大学部- 研究・授業内容紹介

栄養士として必要な給食技術をしっかり習得します

学生が提供する献立を作成し、発注及び調理担当も決めて給食調理を行う栄養士のシミュレーション実習です。喫食者は同級生や先輩、後輩であり、喫食後は嗜好調査を実施し、問題点を確認して献立の修正を行います。調理回数は他大学と比較しても多く、
1年間の実習で100食以上を20回ほど行います。これだけの回数は四年制大学においても実施している学校は少数です。

クリエイティブ感覚でつくるお菓子の醍醐味。

「製菓理論」をベースに、和菓子から洋菓子、製パン、応用調理までを幅広く実習。こねて、切って、焼いてといった製菓技術を身につけます。生地の固さ、焼け具合の色など経験でしか身に付かない感覚を自分のものにするための初めの一歩。繊細なアメ細工や、高度な技術を要するパン作りなど、プロの世界のワザを習得。ユニークで創造性豊かな製菓を提案できる人材を育成しています。