京都調理師専門学校の詳細情報

の特長

就職状況

和食・日本料理上級科就職率100％*
学生一人あたりの求人倍率約22倍*
*2015年3月卒業生実績

取得資格

■取得できる資格
調理師免許(国家資格)
専門士(文部科学省認定称号)
調理師養成施設助手(認定資格)
食品技術管理専門士(民間資格)

■目指せる資格
製菓衛生師免許(国家資格)
ふぐ処理師免許(公的資格、京都府)
食生活アドバイザー3級(民間資格)
食育インストラクター(民間資格)
フードコーディネーター3級(民間資格)
専門調理師・調理技能士 (国家資格、要実務経験)
フードアナリスト2、3、4級(民間資格)

資格取得実績

京都府ふぐ処理師免許合格率82.6％（全国平均46.3％）、食育インストラクター合格率100％
など高い実績（2015年3月卒業生実績）

カリキュラム

【1年次　前期】
基本実習、応用実習…京料理
↓
【1年次　後期】
基本実習…西洋料理・中国料理
専門実習…京料理
↓
【2年次】
■京料理オペレーション実習
　店舗実務における献立の調理、調味を習得し、お客様への提供に向けての改善を行う。

■京料理レストラン実習（昼会席）
　シミュレーション・サービス実習を通して衛生管理能力の理解を深め、各カテゴリー別の調理法やサービスを通じ、
　ホスピタリティ精神にあふれたおもてなしの心を身につける。

■京料理レストラン実習（自主献立）
　自主献立の作成を通じて、献立構成と原価バランスの考察、調理技術を習得する。

■京料理レストラン実習（夜会席）
　高級料亭・割烹での料理サービスを想定し、高い技術力を身につける。

卒業後の進路

料亭、割烹、ホテル、料理旅館、仕出し店、専門料理店（天ぷら、鍋料理、ふぐ、うなぎ、焼き鳥、串かつなど）、寿司店、創作料理店、麺料理店　など

就職指導

■就職専任スタッフ・担任・副担任の先生の3人体制
皆さんの第一志望就職の実現のために、就職担当・担任・副担任の3人の先生が親身になってサポートしてくれます。

■「キャリアプランニング」という就職対策の授業がある！
調理業界に関する知識や履歴書の書き方・社会人としてのマナーなど、就職活動に必要な知識を実践的に学べます。「働く」ことについて考えることからスタートし、授業の中で希望の就職先からの内定を獲得できる力を身につけます。

■就職ガイダンスやセミナーが充実
各料理分野で活躍するシェフの話が聞ける分野別就職ガイダンスや、ホテルの料理長・人事担当者から話を聞けるホテル就職ガイダンス、卒業生を招いての卒業生セミナーなど、自分自身の将来を考えるために必要な情報を得る機会が整っています。

■最新情報のキャッチ
京調には学内や自宅からいつでも使える独自の就職支援システム「就職くん」があります。学校に届く求人情報や採用試験の過去問題などを、学校や家からいつでも見られます。また、学校に届いた求人情報はすぐにみなさんの携帯電話へメールで配信されます。

■卒業してからも就職支援室を利用できます。
再就職先の紹介や転職活動中のサポート、個別カウンセリング等を受けられます。

■保護者対象就職支援・学習指導状況説明会
日頃の教育内容や就職支援に関する取り組みを説明する機会を設けています。また、「就職活動マニュアル」や就職活動状況に関するインフォメーションも随時発送しています。

独自の学習システム

■ワンセルフ実習
仕込みから料理の完成までの全工程を一人で行います。段取り、スピード、正確さ、心を込めて料理と向き合っているかなど、確かな技術を身につけて現場で活躍できる総合力を養います。

■シミュレーション実習
調理、サービス班、会食班に分かれ、客席と厨房が連動した実習室で、模擬演習を実施。実際のお店の営業スタイルに沿って運営し、実践的な調理技術やサービス技能を身につけます。

■トゥーセルフ実習
二人で作業を分担することで、調理技術の向上とコミュニケーション力の向上を目指します。一人当たりの作業量が多く、仲間と意思疎通を図りながら実習を行うことが大切です。

■グループ実習
グループ実習では先生によるデモンストレーションで工程を確認した後、最大4人の班単位で調理作業を行います。調理技術とともに、コミュニケーション力も磨きます。

■プロセスチェック実習
下ごしらえ、調理、盛り付けなど、すべての工程を細分化し、デモンストレーションと実習を同時進行で実施。基本をしっかり習得することで、応用力も着実に身につきます。

■技術検定
出し巻きや桂むきなど課題の基本技術や、制限時間内に決められた献立を調理する技術試験。細部にわたる評価で弱点を明らかにし、技術の向上につなげることが目的です。

■実習担任制（30人1クラス）
一人の講師が、指導から成績評価まで責任をもって担当します。学生一人ひとりの到達度を把握しながら、適切かつきめ細やかな個人指導を行います。