ホテルの料理人(ホテルの料理長)の仕事内容をご紹介

ホテルの料理人(ホテルの料理長)になるには

ホテルのレストランや調理場で料理を作る

ホテルの厨房(ちゅうぼう/調理場のこと)部門で料理を作るのがホテルの料理人であり、その最高責任者がホテルの料理長です。「日本料理部門」や「フランス料理部門」など複数の調理部門がある場合はそれぞれに料理長がいます。食材にはじまり、見た目、味付けなど、あらゆる観点から考えてメニューを決めます。そして知識と経験、センスを活かして適切な原価を計算し、その範囲の中で最高の料理を提供します。自分の腕前で、料理だけではなくホテル全体の評価が上がった時、大きなやりがいを感じるでしょう。ホテルの料理長は責任が大きいですが、それ以上にやりがいがあるため、ホテルで働く料理人みんなが目標とする憧れの職業だと言えます。

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関連する資格

• ・調理師/専門調理師/調理技能士/調理師養成施設助手
• ・ふぐ調理師
• ・栄養士/管理栄養士
• ・食品技術管理専門士

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• ・ホテルの料理人（ホテルの料理長）

調理・製菓系（調理関連の職業）

• ・調理師
• ・フードコーディネーター
• ・ソムリエ（ワインアドバイザー）
• ・クッキングアドバイザー
• ・バーテンダー
• ・シェフ
• ・テーブルコーディネーター
• ・料理研究家
• ・レストランマネージャー
• ・オーナーシェフ
• ・ホテルの料理人（ホテルの料理長）

職業なるにはナビ５１２：その他の職業

• 公務員関連の職業
• 法律関連の職業
• 政治関連の職業
• 経営・経理・金融関連の職業
• 秘書・ビジネス全般の職業
• 語学関連の職業
• 国際関連の職業
• 旅行・観光関連の職業
• エアライン関連の職業
• ホテル関連の職業
• ブライダル関連の職業
• 葬祭関連の職業
• マスコミ関連の職業
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• 音楽関連の職業
• 楽器製作・技術関連の職業
• 音響関連の職業
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• 写真関連の職業
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• 美術関連の職業
• 工芸関連の職業
• 文学関連の職業
• デザイン・写真・芸術・工芸系（その他）
• ファッション関連の職業
• ファッションデザイン関連の職業
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• 航空技術・整備関連の職業
• 機械関連の職業
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• 海洋関連の職業
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• 保健関連の職業
• 福祉全般の職業
• 健康関連の職業
• スポーツ関連の職業
• マリンスポーツ関連の職業
• 医療関連の職業
• 医療事務・医療秘書関連の職業
• 調理関連の職業
• 製菓関連の職業
• 栄養関連の職業