じょしえいようだいがく

女子栄養大学

(私立大学/埼玉県坂戸市)

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栄養学部 食文化栄養学科

食文化・食産業の発展に貢献する実践力を養う

  • ※2018年4月入学者対象のものです。
食文化栄養学科
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食文化栄養学科の特長
学部・学科・コースについて

■専門性を高める多彩な選択科目とフィールド学習で総合化を図ります。
栄養学をはじめ調理や衛生、食文化など食全体の基礎・専門知識をベースにして、外食等のメニュー開発や食品開発、店舗運営、食品パッケージデザイン、食を通じた地域振興の推進など実社会で役立つ実践力を養います。
栄養学の基礎知識を身につけ、確かな調理技術と、豊かな「食」を提案するための情報発信の技法を習得します。卒業後、食の世界で広く活躍できる人材の育成を視野に入れ、デザインや表現法の実習、食コーディネート論、アジア料理実習など、栄養士養成課程にはない多彩な選択科目を用意しています。

資格について

■取得受験資格
フードスペシャリスト

■取得資格
フードコーディネーター(3級)
食生活指導士(R)一級

カリキュラム

■将来を見据えたコース別の学び

レストラン運営や外食メニューの開発、商品開発、食を通した地域振興、料理家やフードコーディネーターなど卒業後の活躍の場を考えて、3年次からコース別の科目群を用意しています。
1・2年次は食文化栄養学科としての専門科目の基礎となる栄養学、食品学、調理学、文化論、情報論等の科目を学び、2年次にはコースにかかわらず学科に共通する専門科目の学びが始まります。3年次からは自分が目指す分野のコースを選択し、所属するコースごとに専門性の高い科目群を体系的に学びます。食文化の研究と伝承、食育、食を通じた地域活性などについて学ぶコース、起業や飲食店経営を視野にメニュー開発、フードサービス店の企画・経営などを学ぶコース、フードコーディネーターなど食の演出までを含むフードデザインの力を身につけるコース、商品開発につながる食品の生産・加工、流通等の知識を深めるコース、そして調理・製菓のプロをめざして併設の香川調理製菓専門学校調理師科・製菓科で学ぶコースもあります。学びの集大成として、「食文化栄養学実習」は3年次後半から約1年半、フィールド学習を行い、食文化栄養学実習発表会においてその成果を発表します。

 
学べる学問
  • 栄養・食物学

 

女子栄養大学の所在地/問い合わせ先

所在地
〒350-0288 埼玉県坂戸市千代田3-9-21

TEL.049-282-7331  (入試広報課)  FAX.049-282-7361 

ホームページ http://www.eiyo.ac.jp/juken
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