じょしえいようだいがく

女子栄養大学

(私立大学/埼玉県坂戸市)

資料請求

願書請求

栄養学部 食文化栄養学科

食文化・食産業の発展に貢献する実践力を養う

  • ※2020年4月入学者対象のものです。
食文化栄養学科
この学部・学科の資料をもらう
 
 
食文化栄養学科の特長
学部・学科・コースについて

■専門性を高める多彩な選択科目とフィールド学習で総合化を図ります。
栄養学をはじめ調理や衛生、食文化など食全体の基礎・専門知識をベースにして、外食等のメニュー開発や食品開発、店舗運営、食品パッケージデザイン、食を通じた地域振興の推進など実社会で役立つ実践力を養います。
栄養学の基礎知識を身につけ、確かな調理技術と、豊かな「食」を提案するための情報発信の技法を習得します。卒業後、食の世界で広く活躍できる人材の育成を視野に入れ、デザインや表現法の実習、食コーディネート論、アジア料理実習など、栄養士養成課程にはない多彩な選択科目を用意しています。

資格について

■取得受験資格
フードスペシャリスト

■取得資格
フードコーディネーター(3級)
食生活指導士(R)一級

カリキュラム

■将来を見据えたコース別の学び

レストラン運営や外食メニューの開発、商品開発、食を通した地域振興、料理家やフードコーディネーターなど卒業後の活躍の場を考えて、3年次からコース別の科目群を用意しています。
1・2年次は食文化栄養学科としての専門科目の基礎となる栄養学、食品学、調理学、文化論、情報論等の科目を学び、2年次にはコースにかかわらず学科に共通する専門科目の学びが始まります。3年次からは自分が目指す分野のコースを選択し、所属するコースごとに専門性の高い科目群を体系的に学びます。食文化の研究と伝承、食育、食を通じた地域活性などについて学ぶコース、起業や飲食店経営を視野にメニュー開発、フードサービス店の企画・経営などを学ぶコース、フードコーディネーターなど食の演出までを含むフードデザインの力を身につけるコース、商品開発につながる食品の生産・加工、流通等の知識を深めるコース、そして調理・製菓のプロをめざして併設の香川調理製菓専門学校調理師科・製菓科で学ぶコースもあります。学びの集大成として、「食文化栄養学実習」は3年次後半から約1年半、フィールド学習を行い、食文化栄養学実習発表会においてその成果を発表します。

 
インタビュー
神垣 柚芽さん

在学生 神垣 柚芽さん(食文化栄養学科2年)

商品開発の流れに沿った実践的な授業を受けられます

これまでで最も興味深かった授業は「キャリア講座」です。食品企業から与えられたテーマをグループで検討し、試作・アンケート調査・中間&最終プレゼンテーションを行うもので、食品企業の方から直接評価していただけます。テーマの一つが「野菜と乳酸菌を使った商品企画」。私のグループは「野菜と相性のいい焼き菓子」に絞り、カボチャ・ニンジン・ゴボウなど数種類の野菜を使ったフィナンシェを試作しました。悩んだのは乳酸菌の使用量がどうしても少なくなること。企業からもその点を指摘されましたが、商品企画のひとつとしてPR動画を作成したことなども評価され、最優秀賞に選ばれました。企画もプレゼンも初めての経験でしたが、実際の商品開発の工程を1年次から体験できるのは女子栄養大学ならではだと思います。

高橋 遥奈さん

在学生 高橋 遥奈さん(食文化栄養学科4年)

「食」を通じて地方創生を実現したい

高校時代に地域活性化について考えるプロジェクトに参加。「最も地域に貢献できるのは食分野ではないか」と考え、食を通した地域振興を学べる大学を探し、食文化栄養学科に進学しました。ゼミでは山梨県の地域振興について考え、特産品のしょうがを利用したクッキーやロールケーキなどを企画。一つの新商品を生み出すまでの環境分析や課題の抽出、コンセプト設定、具体的な商品提案まで、商品開発の一連の工程を体験し、想像以上に大変な作業であることを知りました。担当の先生は長年商品開発に携わってきた方で、言葉に重みがあり、常に情報のアンテナを張り続けておく必要性を感じます。卒業後は食品企業で企画や製造の実務経験を積み、いつか地方創生に活かすことが夢です。

 
学べる学問
  • 栄養・食物学

 

女子栄養大学の所在地/問い合わせ先

所在地
〒350-0288 埼玉県坂戸市千代田3-9-21

TEL.049-282-7331  (入試広報課)  FAX.049-282-7361 

ホームページ http://www.eiyo.ac.jp/juken
ページの先頭へ

女子栄養大学の資料や願書をもらおう

  • 資料請求
  • 願書請求

※資料・送料とも無料

-

●入学案内・願書
※資料・送料とも無料

_

スマホ版日本の学校

  • Qr code img?encode mode=8bit&err corect=q&margin=4&rate=3&text=http%3a%2f%2fschool.js88
  • スマホで女子栄養大学の情報をチェック!