名古屋葵大学 - 研究・授業内容紹介（「健康科学部 健康栄養学科の卒業研究」）

おいしさにもこだわった、筋力アップが期待できるグミを開発

若い女性のダイエットによる筋力低下が問題視され、特に女子大生の3割がサルコペニアと判断される深刻な状況です。そこでBCAAというアミノ酸を活用した筋トレとタンパク質分解の抑制を通じて体組成を改善する研究に取り組み、理学療法学科の先生の助言を得ながら、BCAAの苦味を軽減した食べやすいグミを開発しました。この成果を若年期におけるサルコペニアの発症予防に役立てたいです。