名古屋葵大学健康栄養学科の詳細情報

健康科学部健康栄養学科

「食と栄養」に関する高い専門性と、
幅広い分野で活躍できる豊かな人間性を有した管理栄養士を育てます。

健康栄養学科の特長

カリキュラム

■授業紹介

＜管理栄養士コース＞
【基礎栄養学実験】食品に含まれる栄養素や生体成分、遺伝子に関する実験を通して、栄養素の摂取が生体にもたらす影響とその個人差について学び、食生活と健康の関わりについて理解を深めます。
【応用栄養学実習】各ライフステージの生理的特性、食生活上の問題点を理解し、栄養ケア・マネジメントの進め方について実践的に学びます。対象者に合わせた栄養目標量を設定して、献立を作成調理します。
【栄養教育実習】栄養教育のためのカリキュラム立案や指導案の作成、指導に必要な教材づくり、栄養教育の模試実習を行います。栄養教育に必要となる技術を身につけます。
＜フードサイエンスコース＞
【食と認知症】認知症の発症や進行には食生活習慣が深く関与していることから、認知機能を食と栄養の視点から学びます。認知症の基礎知識を身につけたうえで、予防に効果的な食品の創造を目指し、健康の維持増進の観点から社会課題の解決に取り組みます。
【食品学実験】食品について含まれる成分や特徴を学んだうえで、実験で実際に食品成分やその特徴を調べます。実験の基本原理を理解し、食品成分の分析技術を身につけます。
【食品加工学実習】食品の調理、加工、保存の過程における栄養や嗜好性の変化、品質や安全性の評価について学びます。また、食品の製造原理を理解し、加工、保存、殺菌、包装技術に関する知識と技術を習得します。

学部・学科・コースについて

＜管理栄養士コース＞
■実績のあるカリキュラムによる確実な専門教育
60年近い教育実績に基づくカリキュラムにより、確実な専門教育を行います。特に調理に関する実習授業が充実しており、基礎から応用までの調理技術、対象者に応じた調理や大量調理の理論と技術をしっかり修得することができます。
■高度な専門知識の修得と多職種理解
専門知識をさらに深めるための「発展・応用科目」を設置しています。看護学科や理学療法学科の専門科目を履修することで、チーム医療に必要となる多職種の理解を深めることができます。国際健康栄養実習では、海外の健康課題について考え、管理栄養士をしての視野を広げます。
■心の通う・あたたかい管理栄養士の育成
管理栄養士には、対象者を理解し共感する「心」と、対象者から信頼される人間性が必要です。地域貢献活動などのさまざまな活動を通して地域性の理解、異なるライフステージや傷病者の理解を深め、コミュニケーション能力を養います。
＜フードサイエンスコース＞
■おいしさと品質・安全性の評価
「食品学」「調理学」せ食品成分の機能や食べ物のおいしさに関する知識を修得するとともに、「食品分析実習」「食品衛生学実験」「調理科学実験」などの実験実習を通して、おいしさと品質・安全性の評価に必要な実践力を身につけます。
■これからの社会で必要とされる新たな食の提案
「食と認知症」「宇宙食概論」や「フードマーケティング論」などの講義や食創造実践実習により、宇宙栄養や認知症予防食、災害食といったこれからの社会で必要とされる食について学び、新たな食と調査、提案、プロデュースする力を養います。
■より良い食生活や食文化の継承・食育
「フードコーディネート論」などの履修により、日本の伝統的な食文化に関する知識を深めるとともに、「栄養教育実習」などの実習を通して、より豊かな食生活の提案、食の大切さを伝える力を養います。希望者はオーストラリアでの海外研修への参加により他国の食文化の視野を広げられます。

独自の学習システム

＜管理栄養士コース＞
■管理栄養士になる！モチベーションアップセミナー
健康栄養学科1～3年生を対象に、「管理栄養士になる！モチベーションアップセミナー」を開催。管理栄養士として委託給食会社、介護老人保健施設、保健所、食品メーカーなどの各分野で活躍する卒業生を招き、職場での業務や、大学での学びが現在の仕事にどのように生かされているかなど、自身の経験を踏まえてお話いただく講演会を開催しています。
■管理栄養士国家試験対策
管理栄養士養成施設として60年近い教育実績があります。この長い教育経験に基づく綿密な国家試験対策によって、高い国家試験合格率を維持しています。1～3年次では専門科目の授業内やe-ラーニングを活用した自主学習で、国家試験過去問題に取り組む機会を多く設けています。学年末には模擬試験を行い、各学年に修得すべき知識を確認します。4年次では国家試験と同様の形式で総合模試を毎月実施し、個人の成績を継続して分析することで、苦手分野を克服、合格ラインまで実力を高めていきます。

卒業後の進路

■目指せる進路

＜管理栄養士コース＞
医療施設、老人福祉施設、小・中学校、行政機関、企業、研究機関で働く管理栄養士
＜フードサイエンスコース＞
食品メーカー、食品衛生、食品分析機関、給食・外食関連企業、幼稚園、保育所　など