辻学園調理・製菓専門学校製菓マイスター科の詳細情報

製菓マイスター科

1年次に製菓全般の基礎を学び、2年次は4つの専門コースから選択。2年間で1,000品以上のレシピを習得し、応用力を養います。

製菓マイスター科の特長

学べる内容

■製菓・製パンに携わるスペシャリストへ

1年次は洋菓子・和菓子・製パン・デリカフェといった製菓全般の技術や理論など、製菓衛生師として必要な知識を学びます。2年次からは自分の目標に合ったコースを4つの中から選択し、好きな分野の専門性を高めることが可能です。さらに、製菓・製パンの技術向上に加えて色彩感覚やセンスを磨くための授業も実施。現場での即戦力に繋がる技術の習得、さらには開業も見据えた学びを深めます。

学科・コースについて

■1年次に学んだ基礎を応用へ発展させ、コース選択制でより高度な専門テクニックを習得

・パティシエ・ショコラティエコース
洋菓子・チョコ・焼き菓子の技術を基礎から習得し、素材や製法への理解を深め自分らしい作品作りにも挑戦。ホテルや専門店など幅広い現場で活躍するプロを目指します。

・ブライダル・ホテルパティシエコース
婚礼やホテルのスイーツ演出を学ぶコース。実演を通じウェディングケーキ制作やマナーを習得し、「おいしさ」と「感動」を届けるブライダル業界のプロを育成します。

・カフェスイーツバリスタコース
ラテアートやドリンク、スイーツを幅広く学び、接客実習を通じてカフェのプロデュース力を習得。シェイカー技術も学び、カフェとスイーツ両方のスキルを持つプロを目指します。

・ブーランジェベーカリーコース
パン作りの基礎から発酵のコツまで習得。生地作りだけでなく調理パンやレストラン実習も行い、人気のベーカリーやカフェで即戦力として活躍できる職人を目指します。

資格について

■実力の証明や独立開業時にも役立つ、製菓・製パンの専門資格を取得

国家資格「製菓衛生師」の取得を徹底サポート。この資格は、衛生学や食品学などの知識を習得し、信頼のおける製菓・製パンの技術者であることの証明となります。在学中の受験対策講座のほか、過去問題の配布や受験申込の代行まで、確実な資格取得に向けて在学時から卒業後もサポートします。

施設設備

■プロが働く環境を学内に再現。一流の道を頼もしくサポート

繊細な技術が求められる洋菓子、シンプルな素材ながらも奥深いパン。製菓・製パンの基本を身につけ、プロ仕様の環境でのびのびと実践できる実習室には、職人の微妙な感覚を再現し安定した生地作りを可能にするリバーシブルシーター他、菓子・パン作りには欠かせない最新鋭設備が揃っています。