辻学園調理・製菓専門学校 - 学科・コース詳細（製菓マイスター科）

■国内外の現場を体験。海外研修で大きくスキルアップ

1年次には、洋菓子、和菓子、製パンの技術および理論など、製菓衛生師として必要な知識を学びます。1年次修了と同時に「製菓衛生師」国家試験受験資格を取得。2年次からは4つのコース制で自分の好きな分野をより深く学ぶことができます。さらに、ホテル・専門店での「校外実習」や細工菓子、ラッピング、POPデザイン、色彩学、ショップマネージメントなど多彩な実習で、パティシエとしての確かな技術を養います。このほか、パリやウィーンなどの製菓学校での海外研修（費用別途、希望者のみ）も実施します。

■製菓・製パンに携わるスペシャリストになろう

２年次には、専門テクニックを深く学び、感性の表現やバリエーション豊かな作品づくりのための力を養います。さらに目指すのは、業界内でも信頼の厚い資格、憧れの「製菓衛生師」免許の取得。そのための衛生学や食品学、さまざまなノウハウの習得も授業でバックアップ。製菓・製パンに携わるスペシャリストへの、着実な成長を約束します。

■実力の証明や独立開業時にも役立つ、製菓・製パンの専門資格を取得

製菓マイスター科１年次修了時点で、「製菓衛生師」の受験資格が取得できます。この資格は、衛生学や食品学などの知識を習得し、信頼のおける製菓・製パンの技術者であることの証明となります。社会的な信用度も高まり、就職や転職にも有利。在学中に受験して、資格取得も可能です。

■プロが働く環境を学内に再現。一流の道を頼もしくサポート

繊細な技術が求められる洋菓子、シンプルな素材ながらも奥深いパン。製菓・製パンの基本を身につけ、プロ仕様の環境でのびのびと実践できる実習室。無駄のない作業動線と使い勝手の良さを第一に追求。職人の微妙な感覚を再現し安定した生地作りを可能にするリバーシブルシ－ター他、菓子、パン作りには欠かせない最新鋭設備も揃っております。また、学内にある本物のカフェ（TEC-cafe）を利用し、学生が自分達でメニューの考案から仕込み・仕上げ・接客・販売までを行い店舗運営をトータルに学習していきます。
実際に作った食事やスイーツをお客様に提供することで、確かな実践力が身につきます。

■技能習熟のための「スキルアップレッスン」

「授業で習った技術を復習したい」、「苦手を克服したい」、「実技テストの練習をしたい」など、意欲的な学生を応援するために、スキルアップレッスンを設けております。授業開始前の時間と土曜日の「特訓」という自習時間に、実習室を開放。先生も常駐しているので、個人指導も受けられます。