辻学園調理・製菓専門学校 - 学科・コース詳細（製菓マイスター科）

■国内外の現場を体験。海外研修で大きくスキルアップ

２年制の製菓マイスター科はより広く専門テクニックを学べるお菓子とパンの真髄に迫るカリキュラムが特徴。お菓子の本場、フランスやオーストリアでの研修をはじめ、国内の有名ホテルでの実地演習も充実。在学中に「製菓衛生師」資格を取得するためのサポートも充実しています。

■製菓・製パンに携わるスペシャリストになろう

２年次には、専門テクニックを深く学び、感性の表現やバリエーション豊かな作品づくりのための力を養います。さらに目指すのは、業界内でも信頼の厚い資格、憧れの「製菓衛生師」免許の取得。そのための衛生学や食品学、さまざまなノウハウの習得も授業でバックアップ。製菓・製パンに携わるスペシャリストへの、着実な成長を約束します。

■実力の証明や独立開業時にも役立つ、製菓・製パンの専門資格を取得

製菓マイスター科１年次修了時点で、「製菓衛生師」の受験資格が取得できます。この資格は、衛生学や食品学などの知識を習得し、信頼のおける製菓・製パンの技術者であることの証明となります。社会的な信用度も高まり、就職や転職にも有利。在学中に受験して、資格取得も可能です。

■プロが働く環境を学内に再現。一流の道を頼もしくサポート

繊細な技術が求められる洋菓子、シンプルな素材ながらも奥深いパン。製菓・製パンの基本を身につけ、プロ仕様の環境でのびのびと実践できる実習室。無駄のない作業動線と使い勝手の良さを第一に追求。職人の微妙な感覚を再現し安定した生地作りを可能にするリバーシブルシ－ター他、菓子、パン作りには欠かせない最新鋭設備も揃っております。また、学内にある本物のカフェ（TEC-cafe）を利用し、学生が自分達でメニューの考案から仕込み・仕上げ・接客・販売までを行い店舗運営をトータルに学習していきます。
実際に作った食事やスイーツをお客様に提供することで、確かな実践力が身につきます。

■技能習熟のための「スキルアップレッスン」

「授業で習った技術を復習したい」、「苦手を克服したい」、「実技テストの練習をしたい」など、意欲的な学生を応援するために、スキルアップレッスンを設けております。授業開始前の時間と土曜日の「特訓」という自習時間に、実習室を開放。先生も常駐しているので、個人指導も受けられます。