辻調理師専門学校 - 学科・コース

辻調理師専門学校の 学科・コース一覧

3ッ星シェフやCafeオーナーなど料理の世界で活躍するプロを育成

高度調理技術マネジメント学科（3年制）

調理技術マネジメント学科（2年制）動画を見る

• 西洋料理マスタークラス
  フランス料理、イタリア料理のコース料理を実践。食材の管理、調理、サービスを積み重ね、確かな現場力を身につけます。
• 日本料理マスタークラス
  調理場の流れ、役割、コース料理の提供の仕方を身につけ、受け継がれてきた伝統作法とともに、現場レベルの完成度を追求します。
• 中国料理マスタークラス
  豊富な実習を通じて、前菜、鍋、点心、サービスの役割ごとに必要な知識を習得。連携して料理を提供する技術を身につけます。

調理師本科（1年制）

• 調理クラス（1年制）
  1年間で、フランス、イタリア、日本、中国の全ジャンルを学び、基礎技術を身につけるクラスです。
• └ダブルライセンスコース（1年制+1年制 卒業後、製菓衛生師本科へ再進学）
  1年目に料理を学び、2年目は製菓衛生師本科に再進学し製菓技術も学びます。
• └フランス校留学コース（1年制+留学）
  本科卒業後フランス校へ留学し、本場のフランス料理を習得します。
• 西洋料理クラス（1年制）
  1年間で西洋料理を中心に学び、自分だけのスペシャリテまで創作するジャンル特化型クラスです。
• └ダブルライセンスコース（1年制+1年制 卒業後、製菓衛生師本科へ再進学）
  1年目に料理を学び、2年目は製菓衛生師本科に再進学し製菓技術も学びます。
• └フランス校留学コース（1年制+留学）
  本科卒業後フランス校へ留学し、本場のフランス料理を習得します。

製菓技術マネジメント学科（2年制）

• 製菓総合クラス
  第1学年で学んだ内容を深く掘り下げ、製菓業界のあらゆるお店で対応できる総合力を備えた人材をめざします。
• 製パン・カフェ総合クラス
  パンづくりを中心に、洋菓子、カフェフード、ドリンクを学び、将来の製パン店やカフェの出店に必要な知識と技能を身につけます。
• 洋菓子マスタークラス
  洋菓子だけを集中的に学び、「自らが求める味」を「売れる商品」につなげる、洋菓子のプロをめざします。

製菓衛生師本科（1年制）

• 製菓クラス（1年制）
  洋菓子・和菓子・製パンの３つのジャンルを学び、プロとして必要な知識と技能を習得します。
• └ダブルライセンスコース（1年制＋1年制　卒業後、調理師本科に再進学)
  1年目に製菓を学び、2年目に調理師本科へ再進学し料理も学びます。
• └フランス校留学コース（1年制＋留学）
  本科で製菓の基礎を学んだ後、フランス校で本場の技を身につけます。
• 洋菓子クラス（1年制）
  基礎を活かしたフランス菓子や皿盛りデザート、アメ細工やチョコレート菓子まで学びます。
• └ダブルライセンスコース（1年制＋1年制　卒業後、調理師本科に再進学)
  1年目に製菓を学び、2年目に調理師本科へ再進学し料理も学びます。
• └フランス校留学コース（1年制＋留学）
  本科で製菓の基礎を学んだ後、フランス校で本場の技を身につけます。

日本料理クリエイティブ経営学科（2年制）

日本料理本科（1年制）