つじちょうりしせんもんがっこう

辻調理師専門学校

(専門学校/大阪府大阪市阿倍野区)

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調理師本科 調理クラス・フランス校留学コース[1年+留学]

本場フランス料理を極めたい人のためのフランス校留学コース!

  • ※2020年4月入学者対象のものです。
調理クラス・フランス校留学コース[1年+留学]
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調理クラス・フランス校留学コース[1年+留学]の特長
学べる内容

■在学中から準備を進め、1年後はフランス校へ。現地レストランでの実地研修も。
■留学準備のサポートは、入学直後からスタート。
フランス語は日常会話を習得するほか、フランス校の先生による特別講議や生活習慣のレクチャーなど、自信を持って留学できるよう準備を進めます。
■フランス校で本場ならではの深い学び。
指導に当たるのは、M.O.F.(フランス最優秀技術者章)受章者をはじめ経験豊かなフランス人教授たち。レストラン・シミュレーション実習を中心に実践的に学びます。
■一流店での実地研修も!
修了後は5ヶ月間の実地研修(スタージュ)へ。35年に渡るネットワークを生かした提携レストランで安心して現場で経験を積むことができます。

施設設備

■本格的なプロ仕様の設備で、本格的な実習の授業を体験できる!

■各ジャンル専用の調理室
西洋料理、日本料理、中国料理と辻調理師専門学校には各ジャンル専用の調理室があります。各料理の特徴ある味わいや食感を実現するプロ仕様の設備も自慢。より現場に近いレイアウトで、即戦力となる感覚を養います。

■プロ仕様の設備・装置
西洋料理の調理室には「ピッツァオーブン」や上火だけのオーブン「サラマンドル」を完備。日本料理の「焼き床」、中国料理の「中華専用コンロ」など、各ジャンルの技術を学ぶために欠かせない設備や装置が充実しています。

卒業後、就職について

■就職する前も、就職後も、学生のみなさんを支援する、辻調グループ!
全国からたくさんの求人情報が寄せられることに加え、4月から「就カツ道場」(放課後就活セミナー)や「就カツLIVE」(辻調グループ対象合同企業説明会)など年間を通じて豊富なプログラムがあります。さらにキャリア教育の専任スタッフが一人ひとりの適性と希望を考慮しながら最適な職場をアドバイス。辻調グループ14万人以上の卒業生ネットワークとオーナーシェフのお店2,800店以上の実績が就職活動を強力にバックアップします。
就職サポートは卒業してからの利用も大歓迎。地元へUターンするための求人検索や、独立してオーナーになる時の情報収集、人材募集にも協力します。

学科・コースについて

■1年間、日本でしっかり学び、 1年後はフランス校へ
1年間日本で徹底的に調理の基本を身につけ、その後フランスでフランス料理だけを学ぶコースです。
1年次は辻調理師専門学校の調理師本科でさまざまなジャンルの料理を学び、調理師免許を取得。
2年次は辻調グループフランス校へ留学し(入学試験免除)、つくる人・サービス・客に分かれて進むシミュレーション実習で学びます。またフランス各地の星付きレストランのシェフやオーナーが来校し、目の前で実演・講習を行います。もちろん授業のすべてがフランス語。スタージュに向けて料理・フランス語を徹底的に学ぶ環境がここにはあります。

キャンパスライフ

■卒業後も支援「コンピトゥム」
各地に支部をもつ辻調グループ校友会。卒業生のために業界情報満載の会報誌を発行、有名シェフを招いての勉強会やイベントの開催など活発に活動しています。こうした機会で人脈を広げ、知識を交換しています。

■スキルアップ実習
桂むきがもっとうまくなりたい、実技試験に備えて練習したい...。スキルアップ実習で先生がていねいに指導します。苦手な技術も克服できるので、多くの学生が積極的に参加しています。
他にも外部主催の料理コンクールの課題等にも取り組めたり、さまざまなテーマで行われる講習授業もあります。

■有給インターンシップ
辻調グループが導入している有給インターンシップの1つ「有給研修制度」は、その取り組みが認められ、「辻調理師専門学校」と「辻製菓専門学校」のすべての学科が大阪発「産学接続コース」(大阪府と大阪府専修学校各種学校連合会が立ち上げた全国初の制度)に推奨されています。辻調グループでは、産学連携より教育成果を得られる有給インターンシップに取り組んでいます。

 
インタビュー
若菜 愁平 さん

卒業生 若菜 愁平 さん(辻調グループフランス校卒 『レジス・エ・ジャック・マルコン』研修中)

現場で一緒に働いたからこそわかることがある。それが、なによりの勉強。

本場の食材に触れ、フランス人はどのような考えを持って料理を作っているのかを知りたいと思い、フランス留学を決意しました。フランス校の魅力はやはり、現地の文化はもちろん先生と刺激しあいながら、同じ夢を持った仲間たちと一緒に高め合えることです。
今現在、実地研修で毎日学んでることは、フランス人の仕事に対する姿勢や考え方、こだわりなど。現場で一緒に働いたからこそわかることがあります。それが、なによりの勉強です。

成澤 由浩 さん

卒業生 成澤 由浩 さん(辻調グループフランス校 1990年卒業)

情熱と研究心をもって、日本から世界へ発信していく力をつけよう

辻調のフランス校は海外を知る足掛かりとして、その価値を十二分に満たしています。私自身フランス校の実地研修では、素晴らしい人々との出会いや、人間としての「厚み」をつけることができました。さらにヨーロッパで受けた差別や偏見といった経験が、「いつか見返してやる」というバネになりました。あの未熟な時代があったからこそ、今、世界に発信する立場にいられるのだと思います。

渡辺 雄一郎 さん

卒業生 渡辺 雄一郎 さん(辻調グループフランス校 1988年卒業)

辻調は料理界へ旅立つための滑走路。プロ意識を持って学んでください。

辻調理師専門学校では、“絶対にプロになる”という一心で日々学びました。
卒業後は国内外の名店で修業を重ねながら、多くの経験を経て、現在は「ミシュランガイド東京」の発刊初年度から3ツ星を獲り続ける「ジョエル・ロブション」のエグゼクティブ・シェフを経て、「Nabeno-Ism」をオープン。
“才能”は日々の努力によって生まれるものです。皆さんも、誰よりも人一倍に努力を重ね、プロ意識を持ってしっかりと学んでください。

 
目指せる職業
  • 調理師
  • フードコーディネーター
  • ソムリエ(ワインアドバイザー)
  • クッキングインストラクター
  • クッキングアドバイザー
  • シェフ
  • 料理研究家
  • お料理教室
  • ホテルの料理人(ホテルの料理長)
  • 食品開発コーディネーター

資格
  • 調理師
  • ふぐ処理師
  • <資格名>
    ・調理師免許<国家資格>(国家試験免除)
    ・大阪府ふぐ取扱登録者証(講習会修了者)

    ■取得受験資格
    ・技術考査(希望制)

辻調理師専門学校の所在地/問い合わせ先

所在地
〒545-0053 大阪府大阪市阿倍野区松崎町3-16-11  総合入学案内係

TEL.0120-24-2418  (フリーダイヤル)  FAX.06-6622-6280 

ホームページ https://www.tsuji.ac.jp
E-mail nyugaku@tsuji.ac.jp
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