食品衛生管理者の資格を取るには

　食品衛生管理者は、厚生労働省が管轄する国家資格です。食品衛生法により食品衛生法施行令に指定のある食肉製品製造業など、製造又は加工の過程において、特に衛生上の考慮を必要とする食品または食品添加物の製造または加工を行う営業者が、その施設ごとに必置の義務がある有資格者です。

　食品衛生の観点から特に必要がある業種（食肉製品製造等）に専任の食品衛生管理者の設置を義務づけ、その施設の食品衛生管理上の責任者を明確にするとともに、食品衛生管理者を中心とした自主管理体制によって安全な製品の製造や加工を実現させる目的で設けられました。

　消費者がより安全な食品を求め、製品を目でみて選ぶ時代となりました。食品添加物の使用範囲や品質保持期限などの表示への関心が非常に高まっています。さらには、有害物質の混入、農薬の残留、輸入食品の増加など食品保健に関連した問題が少なからず提起されており、食品の安全確保に対する要望はますます強くなってきて、食品衛生管理者の任務は重要です。