調理師/専門調理師/調理技能士/調理師養成施設助手の資格を取るには

【調理師】
　調理をする上で必要不可欠な食品や栄養、衛生、適切な調理法などに関する幅広い知識を有していることを証明する国家資格が調理師です。一度取得すれば、生涯役立つ資格であり、活躍の場も飲食店はもとより、ホテル、旅館、客船、病院、保養所、給食センターなど実に幅広いです。資格取得には、厚生労働大臣指定の調理師養成施設を卒業する方法と、料理店などで2年以上実務経験を積み、調理師試験に合格する方法が一般的です。

【専門調理師/調理技能士】
　調理の技術・技能を高め調理師の地位向上を図るとともに、食文化の発展や国民の食生活の向上・改善に役立てる目的で昭和57年に創設された調理技術技能評価試験。これに合格すると、厚生労働大臣より「専門調理師」「調理技能士」の称号と調理師学校の教員資格も与えられます。一般の調理師よりも調理に必要な知識と一段上の技術・技能を持っているとして、社会的にも評価されています。また食文化の多様化により高度な調理技術や衛生管理等の知識に詳しい調理師が必要とされているため、活躍の場もさらに広がることでしょう。

【調理師養成施設助手】
　調理師養成施設で行うすべての調理実習において、当該調理実習を担当する助手を置くように努めることが「調理師養成施設指導要領」により通知されています。「調理師養成施設助手」になるためには、次のいづれかに該当すれば取得できます。
(1)調理師であって、調理師免許取得後2年以上調理の業務または調理実習について教育、研究もしくは実地指導の経験を有する者、(2)厚生労働省が指定する調理師養成校専門課程2年制以上を卒業し、調理師の免許を受けた者、(3)調理師法施行規則第18条に規定する技術考査に合格した者。
養成施設において助手として調理実習の指導にあたることができ、とてもやりがいがあるでしょう。