製菓衛生師/菓子製造技能士の資格を取るには

【製菓衛生師】
　製菓衛生師とは、都道府県知事の免許を受け、製菓衛生師の名称を用いて菓子製造業に従事する者をいいます。製菓衛生師免許がなければ、「製菓衛生師」の名称を用いることはできません。製菓衛生師の資格を取得するには、各都道府県の実施する製菓衛生師試験を受け、合格した後に、住所地の都道府県知事に免許を申請し、取得します。この資格がなくても菓子製造に携わることはできますが、営業面で顧客の信頼を勝ち得る大きなメリットがあり、取得をめざす菓子製造業従業者が増えています。将来的に自分の店を持って独立したいなどの夢がある方は、取得しておくとよいでしょう。

【菓子製造技能士】
　菓子製造技能士は、国家資格である技能検定制度の一種です。「洋菓子製造作業」と「和菓子製造作業」の2種類があり、それぞれ「洋菓子」「和菓子」を製造するのに必要な技術・知識を対象としています。内容は生地調整、デザインから仕上げなど、製造作業に関する技能・知識と併せて、食品一般や菓子一般、関係法規、安全衛生などに関する知識も含まれています。それぞれ実力に応じて2級と1級があります。