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栄養・食物学
食物を通した心とからだの健康を研究する学問
栄養とは、生物が生命を維持し、成長し、活動するためのエネルギーを生産するために利用する食物に含まれるもので、栄養学は、食物(栄養素)と摂取の関係を、体内のしくみから明らかにする科学であり、食物を通して健康の増進を図ることを目的としている。決められた課程を卒業することで「栄養士」資格の取得や｢管理栄養士｣の国家試験受験資格が得られるようになっている大学や短大では、卒業後、栄養士や管理栄養士として、生活習慣病の予防や、食品管理などの問題に取り組んでいる人も多い。
食物学は、人間の生活で最も重要な食品を科学的に研究する学問だ。料理や食生活、食品について総合的に研究するとともに、食べ物の成分や機能についての知識と、調理・加工・保存といった実践的な技法を学ぶ。さらにこの分野には「調理学」などがあり、食物の調理の技術を専門的に学ぶことを主としている学問もある。これら栄養・食物学では、基礎的な知識として生物学や化学といった理学系の知識も学ぶ。中でも、食品の成分や栄養についての化学的な基礎知識が重要となってくる。専門科目では、調理や加工の実技科目のほか、化学実験や分析、データ解析など実習科目が多くなっている。
栄養学は主に看護、栄養、保健学部などの系統に属していることが多く、食物学は家政学部、生活科学部などの系統に属していることが多い。さらに、家庭や福祉、医療の場で役立つ栄養について学ぶ学科を設けているところもある。
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食物学は、人間の生活で最も重要な食品を科学的に研究する学問だ。料理や食生活、食品について総合的に研究するとともに、食べ物の成分や機能についての知識と、調理・加工・保存といった実践的な技法を学ぶ。さらにこの分野には「調理学」などがあり、食物の調理の技術を専門的に学ぶことを主としている学問もある。これら栄養・食物学では、基礎的な知識として生物学や化学といった理学系の知識も学ぶ。中でも、食品の成分や栄養についての化学的な基礎知識が重要となってくる。専門科目では、調理や加工の実技科目のほか、化学実験や分析、データ解析など実習科目が多くなっている。
栄養学は主に看護、栄養、保健学部などの系統に属していることが多く、食物学は家政学部、生活科学部などの系統に属していることが多い。さらに、家庭や福祉、医療の場で役立つ栄養について学ぶ学科を設けているところもある。
生活・家政系の研究内容、授業内容をご紹介
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小麦・卵・乳を含まないオープンキャンパスランチ提供
岐阜女子大学
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チームワークで大量調理に挑戦！
名古屋文理大学短期大学部
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生活習慣病の予防に関する理解を深めることが 栄養士への第一歩
函館短期大学
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大量調理を通して給食の運営・管理を学ぶ！
札幌保健医療大学
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現場の第一線で活躍する講師による「生きた授業」でセンスを磨く
別府溝部学園短期大学
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全国初！医療栄養学科※に マルシェ＆菓子工房＆キッチンカー完備
東海学院大学
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実際に大量調理や販売を行い 実践力を身につける
甲子園大学
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臨地実習や学内実験・実習を重視した実学教育
淑徳大学
栄養・食物学が学べる大学・短大の一覧
生活・家政系の学問
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