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栄養・食物学
食物を通した心とからだの健康を研究する学問
栄養とは、生物が生命を維持し、成長し、活動するためのエネルギーを生産するために利用する食物に含まれるもので、栄養学は、食物(栄養素)と摂取の関係を、体内のしくみから明らかにする科学であり、食物を通して健康の増進を図ることを目的としている。決められた課程を卒業することで「栄養士」資格の取得や｢管理栄養士｣の国家試験受験資格が得られるようになっている大学や短大では、卒業後、栄養士や管理栄養士として、生活習慣病の予防や、食品管理などの問題に取り組んでいる人も多い。
食物学は、人間の生活で最も重要な食品を科学的に研究する学問だ。料理や食生活、食品について総合的に研究するとともに、食べ物の成分や機能についての知識と、調理・加工・保存といった実践的な技法を学ぶ。さらにこの分野には「調理学」などがあり、食物の調理の技術を専門的に学ぶことを主としている学問もある。これら栄養・食物学では、基礎的な知識として生物学や化学といった理学系の知識も学ぶ。中でも、食品の成分や栄養についての化学的な基礎知識が重要となってくる。専門科目では、調理や加工の実技科目のほか、化学実験や分析、データ解析など実習科目が多くなっている。
栄養学は主に看護、栄養、保健学部などの系統に属していることが多く、食物学は家政学部、生活科学部などの系統に属していることが多い。さらに、家庭や福祉、医療の場で役立つ栄養について学ぶ学科を設けているところもある。
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食物学は、人間の生活で最も重要な食品を科学的に研究する学問だ。料理や食生活、食品について総合的に研究するとともに、食べ物の成分や機能についての知識と、調理・加工・保存といった実践的な技法を学ぶ。さらにこの分野には「調理学」などがあり、食物の調理の技術を専門的に学ぶことを主としている学問もある。これら栄養・食物学では、基礎的な知識として生物学や化学といった理学系の知識も学ぶ。中でも、食品の成分や栄養についての化学的な基礎知識が重要となってくる。専門科目では、調理や加工の実技科目のほか、化学実験や分析、データ解析など実習科目が多くなっている。
栄養学は主に看護、栄養、保健学部などの系統に属していることが多く、食物学は家政学部、生活科学部などの系統に属していることが多い。さらに、家庭や福祉、医療の場で役立つ栄養について学ぶ学科を設けているところもある。
生活・家政系の研究内容、授業内容をご紹介
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基礎から応用までの調理技術を習得
小田原短期大学
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人間関係の基盤となるコミュニケーションの理論と実践を研究。
名古屋葵大学
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スポーツ・運動の分野で活躍する管理栄養士をめざす
愛知学泉大学
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子どもたちをキャンパスに招いて行う秋の「こどもまつり」
愛知学泉大学短期大学部
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患者さんの病態や栄養状態に応じた栄養管理を行う力を養う
東京医療保健大学
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大学周辺の小学校や保育園と連携した活動
愛知学泉大学
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大量調理の実習を通して、実践力を身につけ ます。
愛知淑徳大学
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実験を通して学びを深める
長崎短期大学
栄養・食物学が学べる大学・短大の一覧
生活・家政系の学問
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